背景

“工业4.0”创造时代新思维

“工业4.0”的概念源于2011年德国汉诺威工业博览会,其初衷是通过应用物联网等新技术提高德国制造业水平,现已上升为国家级战略。“工业4.0”项目主要分为三大主题,一是“智能工厂”,重点研究智能化生产系统及过程,以及网络化分布式生产设施的实现;二是“智能生产” 主要涉及整个企业的生产物流管理、人机互动以及3D技术在工业生产过程中的应用等。该计划将特别注重吸引中小企业参与,力图使中小企业成为新一 代智能化生产技术的使用者和受益者,同时也成为先进工业生产技术的创造者和供应者;三是“智能物流”,主要通过互联网、物联网、务联网,整合 物流资源,充分发挥现有物流资源供应方的效率,而需求方,则能够快速获得服务匹配,得到物流支持。 食用菌产业作为现代农业的一个重要组成部分,已由传统栽培模式开始向工厂化、机械化生产过渡转型,很多企业都开始尝试工厂化生产,大量的 机械设备取代人工 操作应用在生产的各个环节中。今后随着工业4.0制造模式的兴起,食用菌工厂化生产的厂房、仓库等与生产相关的整个链条都会嵌 入智能化设备,通过云技术把 所有资源连接起来,生成大数据,在人与物之间形成互动,自动修正生产中出现的问题,这样一方面可提高生产效率,另 一方面则使生产出的产品更加符合消费者的需求。

食用菌生产模式

  • ①传统生产模式: 以农户家庭为单位进行生产种植以及销售,为粗 放式生产方式,属于食用菌行业的初级生产模式, 产出受季节性限制,无法形成周年化生产,产品 质量不稳定。
  • ②“企业+农户”模式: 该种模式由于农业企业的参与,在生产技术上较传 统生产模式有所提高,对食用菌的生产销售进行细 化分工,使食用菌生产形成产业化格局,但该模式 仍无法解决传统生产模式的一些缺点。
  • ③工厂化生产模式: 用现代化工业设施和精良设备,依托先进的技术工 艺,建立现代企业管理制度,实现食用菌工厂化生 产和产业化规模经营。生产周期不受外界温度影响, 产量高。但工厂化生产成本高,技术仍然不完善。

物联网技术在食用菌生产中的应用

伴随信息技术的高速发展,物联网技术和产业异军突起,成为新一轮产业革命的重要发展方向和世界产业格局重构的重要推动力量。传统的单纯以提 高劳动生产率和依靠经验管理的农业生产模式,逐渐开始有知识化、信息化和智能化定量管理为特征的信息化生产技术的需求,但总体上仍处于起步阶段, 与发达国家相比差距
以工厂化为代表,用于菌种自动化生产,机械化接种,自动装瓶,机械化采收等各个阶段,比较 零散,不能将数据进行综合。尤其环境监测的模拟研究进展缓慢,我们急需一套集成技术把生产环节 进行模拟,最大程度的提高效率,降低风险。
  通过物联网的软硬件技术产品和应用示范基地,可以促进精确食用菌生产的进一步发展。在作物精 确管理智能化、数据共享,信息载体和集成应用技术实现作物生产问题的实时诊断和协同决策。
  食用菌行业具有较高的产出率和附加值,但信息集成应用还处于初级阶段,远远落后于工业领域。 在食用菌上的科技投入还存在投入明显不足,食用菌信息人才缺乏,农民及农业企业家等信息技术用户 急需培训,信息采集处理比较落后,农业生产信息化技术落后,缺乏信息技术装备的价廉物美的农机及 设施装备。食用菌产业搭上物联网"快车"

新兴的物联网技术的示范推广刚刚开始,已经引起各级领导及社会各界的重视。尽管如此, 现阶段食用菌产业具有生产种类多、经营规模小、种植模式多、产品种类多批量小等特点,决定 了近期物联网技术的发展必须针对我国现代食用菌发展的现状及进程,在引进、消化吸收国外体 现信息技术的先进机械、装备和模式技术的基础上,通过多专业的集成创新,研究探索出一条适 合现阶段的物联网研究开发与示范及产业发展的道路,实现物联网技术在农业及相关领域取得重 大突破。从食用菌发展的长远来看,迫切需要明确今后一个阶段以物联网技术为现代农业的重要 技术支撑,形成共识,将物联网技术的开发与应用作为食用菌科技创新的重要组成部分,进一步 明确食用菌行业物联网发展的方向目标,组织制定物联网技 福建:尤溪县正极力推进食用菌产业应用物联网技术

食用菌产品深加工

对食用菌进行深加工可延长产业链,提高产品附加值,增加产品在市场上的竞争力。随着科技的进步,食用菌市场的发展,食用菌加工业逐渐成 气候。 食用菌深加工属农产品加工范畴,也称之为农业物料加工,一般可分为三个层次:即初加工,如通过烘干、盐渍、保鲜等工艺制成易储食材等; 深加工,如通过烹饪烹调、速冻等工艺制成风味食品、佐餐食品等;精深加工,如通过化学萃取等工艺提取有效成分制成药品、营养品、保健品、化妆品 等。生产线、大型加工设备等机械化运作,提高了食用菌产品加工效率,加速了食用菌加工业的前进步伐。

食用菌机械化生产技术的优势

  • 生产优势
  • 质量优势
  • 经济优势
  • 实用优势

食用菌工厂化图集

  • 未来食用菌工厂化生产是主流

    改革开放让我国食用菌产业真正迅速地发展起来,1978年我国的食用菌产量是鲜重40万 吨,35年后,2013年达到了鲜重3169.7万吨。
    工业化生产的最大优点是商品外观好,产品质量和产量可控性好,可周年稳定供应。农业 方式生产受环境条件影响较多,产品外观不如工业化产品那样美观一致,供应市场受季节和气候 影响较大。对食用菌产业的发展来说,工厂化是一个方向。我国食用菌工厂化企业在2009年为 246家,2010年443家,2011年652家,2012年788家,2013年750家。就食用菌本身的特点来 说,大片地、小片地都能生产。但就产业运行、生产管理来说,一定的规模才能有效控制成本、 提高科技含量、面对市场、提高效益。我国食用菌产业向规模化、标准化、规范化和设施化的方 向发展是主流趋势。

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