羊肚菌种植具有“高投入、高风险”的特点，用冰火两重天形容一点都不为过，有人亩产过千斤，有人亩产不足百斤，还有人颗粒无收。几家欢喜几家愁？

尽管技术、产量、收益不稳定，每年仍有很多种植户慕名闯入这个行业。为追求高额回报，他们不顾自身技术水平、经济投入能力和劳动力状况，贪大求多，盲目扩张。结果有相当一部分人因栽培技术不过关，经营管理失误，遭遇极端恶劣气候，购买不靠谱的菌种等原因而以失败告终。

且不说羊肚菌要想获得稳定收益很难，即便能顺利地实现高产、稳产。你是否冷静下来想过一个问题：过几年，羊肚菌会烂市或者沦为白菜价吗？

1、从起步时间来说：羊肚菌真正开始大规模的商业栽培起步于2012年前后，时至今日也只是10年左右时间。和香菇、平菇、木耳等传统食用菌相比，还很年轻，从这点来讲，羊肚菌属于菌中新秀，菇中明星，未来可能还是很有潜力。

2、从产量方面来说：仅用十年左右的时间，全国羊肚菌的种植规模突飞猛进，由最初的几千亩到如今的几十万亩，速度惊人。那么羊肚菌的产量已经饱和了吗？显然目前还没有！

就按亩均产量4、5百斤测算，全国当前羊肚菌的总产量大约五万吨左右。这是个啥概念？

根据有关统计数据来看，2020年全国食用菌总产量约为四千万吨，其中排名在前的香菇约一千二百万吨，黑木耳和平菇约七百万吨，和这些大宗食用菌相比，羊肚菌仅占千分之几，从这个角度来讲，羊肚菌总产量并不算太多。

3、从消费群体来说：俗话说物以稀为贵，之所以羊肚菌售价高，主要还是因为羊肚菌的总产量相对稀缺。很多消费者购物都有一个习惯，那就是“只买贵的，不买对的”，另一方面羊肚菌也确实味道鲜美，营养丰富，这是其重要的属性。不过对于一般消费者而言，没听过，没吃过羊肚菌的群体还大有人在。所以羊肚菌的消费潜力还是很大的。

4、从市场竞争来说：未来几年羊肚菌会不会无限制地扩张？价格会不会持续坚挺？羊肚菌不可能一直飞速发展下去，价格也会不断下降，但消费群体是逐渐增加的，羊肚菌的需求量总体还是会上升的。未来随着羊肚菌种植规模的不断扩大，售价的不断拉低，对羊肚菌功效的认识不断加深，会刺激羊肚菌的需求进一步提升。但是随着科技的发展和进步，市场上很多其它的曾经不能人工种植的美味菌菇可能陆续被攻破，会出现百菇齐放，百菌争鸣。羊肚菌虽然珍稀，但作为一个小品种菇也很难一菇独大，发展到一定阶段就会趋于平衡。香菇等食用菌的昨天或许可以验证羊肚菌的明天。还记得一二十年前的香菇价格吗？按照当时的物价换算，那时候香菇的价格恐怕并不比现在的羊肚菌低吧？

5、从产品特点来说：羊肚菌之所以受追捧，一是的确营养美味，更重要的是其功效，羊肚菌流行最广的说法就是有益肠胃、补肾、壮阳等，农村更有“年年吃羊肚，八十照样满山走”的说法。这足以说明羊肚菌的确有功效。但这里面也有不少炒作的成分。至于羊肚菌的功效到底有没有那么神乎其神，还有待发掘和考证。

综上所述，可以预见，当前羊肚菌的生产规模还未达到顶峰，未来的几年内其生产规模还会不断增加。

随着羊肚菌栽培技术的不断进步和完善，未来稳产、顺产将逐步实现，现在小范围的工厂化栽培技术已经实现。亩产数据不断刷新！

种羊肚菌虽谈不上走钢丝，谈不上谈羊色变，但想一夜而暴富很难，搞不好就是黄粱一梦。

现在这几年对于种植户而言，只要能实现稳产、顺产，正常情况下收益还是可观的，无非是售价高低，赚多赚少的问题。