大健康产业发展背景下我国食用菌产业发展面临的挑战_生产技术_专家支招

专家团

张印

李彪

闫宝松

专家公告

食用菌栽培应该以"预防为主"食用菌栽培应该以"预防为主"作为指导方针，以过硬的技术支持、严格的操作管理以及规范而不失灵活的管理方式为基础。许多行业专家多年的实践经验证明，只要按照食用菌生长允许的条件，做好各个环节的控制和管理，就可以达到理想的生产效果，收获符合安全标准的质量好、产量高的食用菌产品。

大健康产业发展背景下我国食用菌产业发展面临的挑战

发布时间：2022-08-31

来源：中国食用菌商务网

1.食用菌产品技术创新落后导致营养功能开发不够

迄今为止，食用菌产业的创新研究成果非常少，产业速度也比较慢，创新研究成果远远达不到大健康产业发展的预期效果，远不能满足食用菌的市场需求。而且目前食用菌产品的加工还只是停留在浓缩、干制以及精品包装这类较低层面的技术上，这些加工产品的附加值不高，没有最大值的利用到资源，不仅仅在食用口感上有所区别，这种粗略的加工还可能会导致食用菌的营养价值下降。

如今食用菌的企业和生产农户对栽培的食用菌要么是直接新鲜上市售卖，要么就是通过机器烘干或者天然晾晒的方式进行初级加工后投放到市场上销售。因此，在大健康产业发展的大背景下，如果想要就食用菌产业有更大的发展，必定要在食用菌深加工方面多加研究和探索，争取获得更有价值且符合食用菌产业实情的加工技术。

2.食用菌产品的安全问题

如今国家在大力推动大健康产业的发展，食品安全必然成为了非常关注的重点。然而，实际上农户由于受到经济利益的驱使，有不少农户会使用大量的农药和化肥来提高产量缩短生产周期。

政府部门一旦在监管方面做得不到位，就容易导致食用菌产品的农药残留超标，食用菌的质量下滑，不仅影响消费者的健康，还会影响我国食用菌的整体生产和行业的运转，进而让食用菌品牌声誉在国内外下降，不利于食用菌产业的可持续发展。

因此，政府在面对食用菌的食品安全问题上一刻都不能松懈，必须严抓狠打滥用农药化肥的现象，制定相关的规章制度，落实到每一个环节上，真正从基地到餐桌都保证足够安全

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