11、菇柄过长控制问题：
    根据香菇技术归类总结，一般情况的菇柄长度范围在3~5cm之间，而在香菇子实体生长过程中，影响菇柄长度最为突出的是光亮强度（或称为环境阴暗程度）；香菇适宜生长的光亮强度范围在500~2500勒克斯之间，其次是温度的影响，而气温、氧气、湿度（或干燥度）对菇柄长度的影响作用，与光亮度相比就显得并不突出，因为光亮强度可以引起环境空气中的氧气、二氧化碳、空气相对湿度等相关指标产生相应的自然流通或变化。如果注意观察菇场环境比较光亮位置的菇柄长度与比较阴暗位置的菇柄长度相比就会明显区分出来：同一菌株（或叫品种）的香菇子实体，在不同亮度环境进行对比，亮度越高菇柄越短。12、菌龄不成熟检测问题：
   首先是菌龄不成熟，达不到正常出菇条件而出现“畸形菇”现象，是香菇部分菌株的固有现象，需要掌握适宜的菌龄（栽培袋培养时间）、积温（从点种到出菇的累计温度）、生殖生长的成熟程度（从转色到适宜出菇的质量变化）等技术要领，（例如，菌瘤变软、用手拍打菌棒发出内部空虚的声音等检测和判断方法。）确认可以出菇了，在进行批量（100棒左右）的出菇实验，确认完全达到生殖生长条件，在进行大批量催菇，就不会出现大批量的畸形菇。其次是出菇温度过低或过高，也会出现畸形菇，但是此种条件出现的畸形菇的比例或概率比较低，等到适宜该品种出菇的适宜温度在进行出菇，就没有畸形菇了。

13、购买菌棒的出菇问题：
    购买菌棒，首先要了解购买的菌棒属于低温、高温、或中温型品种，了解其栽培的菌龄和栽培时间，以及最佳出菇温度等详细技术参数，否则可能就会形成“布袋买猫——不知内情”，因为不了解菌棒适宜出菇条件而造成不能正常出菇，甚至不出菇问题。对于购买不知名品种的菌种或菌棒而不能正常出菇的情况，首先要判断菌棒成熟度，第二选择适宜催菇气温的天气进行实验性催菇，第三是采取惊蕈、干湿差、温度差综合催菇措施，第四是催菇期间需要保持菌棒表面的高湿度条件，尤其是转色过重的菌棒，表面干燥时出菇困难或不出菇的常见现象。

14、菇场环境选择问题：
    菇场环境对出菇质量控制因素密切相关，根据不同出菇模式和出菇季节，需要选择最佳环境条件。例如冬季出菇管理需要背风、向阳、干燥环境，而夏季出菇需要阴凉、湿润、通风、光照度可调的环境。任何出菇场地，都要交通、水电、方便，远离垃圾场、养殖场、臭水沟、污水坑等污染源，保持出菇场地环境的空气新鲜。

15、催菇不见菇问题：
    催菇不见菇的主要因素：一是菌棒成熟度是否准确？二是催菇方法和效果（温差、震动、干湿差、保湿条件）等因素是否达到出菇因素条件？三是菌棒是否属于催菇季节的出菇温度条件？四是菌棒水分、营养、温型、表面湿度是否适宜？

16、给菌棒补充养分问题：
    代料栽培常用配方完全可以满足出菇营养需要，只有前期出菇过多的菌棒，因为营养消耗过多而影响下一潮出菇或需要提高出菇产量和质量的情况下，可以给菌棒适当补充水分和营养，补充营养必须经过批量试验，否则随意补充化肥、增产剂、催菇剂、营养剂等没有标注营养成分的“营养”，就会导致不出菇现象。

17、养菌时间长度问题：
    采菇以后的菌棒养菌时间长度一般在8~30天左右。其中，与品种、出菇多少、培养料质量、养菌环境温度等条件密切相关，一般是观察采收后的菌窝内的菌丝由白色转为褐色或开始分泌褐色液体时，说明可以进行下一潮催菇了。

18、畸形菇控制问题：
    畸形菇控制，主要是指菌龄不成熟而大量出现的畸形菇或“爆米花”菌瘤。主要原因是栽培者或管理人员没有对菌棒培养过程进行刺孔、翻堆、倒垛、后熟程度的细致管理，没有进行出菇实验，或缺乏对菌棒成熟度的检验经验造成。    

19、看天气催菇方法问题：
    反季节出菇的时间，从催菇到采收周期一般为6-12天.其中从催菇到大量出菇需要3-4天，从见到菇蕾到采收需要3-6天时间。可以参考利用【2345天气王】的半月天气形势预报对菇场进行出菇、养菌的时间调整，有利于避开或预防极度恶劣或不利于培养优质菇品的天气对出菇的影响。需要了解往年天气变化规律，可以从网上搜索“历史天气形势预报”，参考天气变化幅度范围，选择适宜温度范围管理菇场。

   20、菌棒长期不出菇问题：
    此类现象在2012年的西峡县、2015年的新乡县、灵宝市、2016年的甘肃省渭源县出现类似问题。其中处在不出菇或出菇困难的主要因素：其一是催菇过程的菌棒表面湿度和出菇环境湿度不能保证出菇和菇蕾养育条件所致。其二是选择的催菇气温和催菇人为促控条件不能适宜菇蕾形成和生长而导致长期不出菇。

   21、幼菇死亡问题：
    甘肃省渭源县引进福建15cm×55cmd的香菇菌棒栽培模式，菌棒于2015年5月份摆进蔬菜大棚，想尽了千方百计的催菇方法，也没有看到正常出菇现象，即使出现少量菇蕾都枯萎了，偶尔有几个接触地面的位置长出几个菇蕾，也只能长成“花菇钉”。直到今年（2016年7月底）邀请笔者前往解决不出菇的疑难问题。经过现场环境温湿度、菇棚内部温湿度变化情况的反复检测（见图4）发现：棚外气温20℃左右，湿度65%，棚内温度30左右，湿度38%以下。菇场的井水温度12℃，菇棚内的地面温度21℃左右。