豆粕是食用菌生产常用的原材料之一，经常有朋友问豆饼和豆粕有什么区别，豆饼能不能代替豆粕，下面我们就来分析一下豆粕和豆饼的相同点和区别。
豆粕和豆饼的相同点：
1、都是大豆提取豆油之后的副产品。
2、都含有丰富的粗蛋白质，在食用菌栽培配方中起到提供氮源的作用。
豆粕和豆饼的区别：
1、加工方式的区别
豆粕：浸提法，豆粕是大豆采用浸提法提取豆油后得到的一种副产品，又称“大豆粕”。
豆饼：压榨法，豆饼是大豆采用压榨法提取豆油后得到的一种副产品，又称“大豆饼”。
浸提法比压榨法先进，中国大部分油厂采用的是浸提法，只有一些小油厂和作坊采用浸提法，从这一点看食用菌生产应该使用豆粕。
2、成分的区别
粗蛋白质含量的区别：相同级别的豆粕和豆饼，豆粕的粗蛋白质含量高于豆饼，一级豆粕的粗蛋白质含量≥46%，一级豆饼的粗蛋白质含量≥41%。
脂肪的含量的区别：因为压榨法出油率较低，所以豆饼中会残留较多的脂肪，豆饼的脂肪含量为6-8%，而豆粕的脂肪含量只有1-2%。
从成分上看，食用菌生产应该使用粗蛋白更多，脂肪更少的豆粕，菌丝对粗蛋白的利用要优于脂肪。
3、形态的区别
豆粕：豆粕是颗粒状，可以直接使用，也可以进一步粉碎成小颗粒使用。
豆饼：豆饼是压榨时形成的大饼状，也有厂家将豆饼粉碎成和豆粕一样的颗粒。
从形态上看，豆饼也不方便，需要注意不要将粉碎后的豆饼和豆粕混淆。
4、标准的区别
豆粕：GB/T19541-2017 饲料原料豆粕
豆饼：GB/10379-1989 饲料用大豆饼
食用菌生产的原材料没有相应的国家标准，一般参照饲料的国家标准。
5、含水量的区别
豆粕：含水量≤12.5%
豆饼：含水量≤13%
虽然从国家标准对含水量的要求上区别不大，但实际上因为豆饼一般是小油厂和作坊生产的，含水量比国家标准的高很多，再加上豆饼的脂肪含量高，所以豆饼在储存时更要注意通风和干燥，容易发生酸败和霉变。
通过以上的比较，作为食用菌生产的原料，很明显豆粕具有优势，所以建议不要使用豆饼，使用豆粕，而且豆粕是大型油厂生产，质量和成分上更具有稳定性。
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