高温型平菇的主要特性是耐高温，一般能耐到36℃高温的品种都可选用。现广泛的栽培的平菇品种有831、双耐3号、侧五等。

场地建设

高温型平菇一般适宜室内栽培，这样容易控制温湿度，可利用人防工程、地下通道等。室内种植时，为了充分利用空间，可搭架分层栽培。床宽80～100厘米，层距60厘米，可设6～7层，床间留有过道。室外栽培要选择无阳光直射的林地，或有遮阳棚的湿地也可。室外栽培把地做成宽100～150厘米、长不限、深20厘米的菇床，中间留5～10厘米的小埂，或开一个10～20厘米宽的水沟，用以灌水调节菇床湿度。

配料上床

高温型平菇栽培的选料与低温型平菇相似。可根据品种的适应性选择棉籽壳、稻草、糖渣等。但在辅料的选用上有所不同。由于温度高，容易感染杂菌，培养料易酸化，所以不宜加麦麸、豆饼、米糠等含氮量高的原料。另外，糖也不宜使用。为了预防杂菌，可在配料时加1%的石灰水、1%的多菌灵等，以提高培养料的pH值，增强抗杂菌能力。用稻草栽培时，可直接将稻草浸入2%的石灰水中软化48小时后冲洗，使pH值降到8时使用。高温型平菇上料时的含水量宜偏高(70%～75%)。由于高温型平菇发菌成熟快，生产周期短，故培养料不宜用得太厚，以免养分不能完全分解而浪费原料。培养料一般厚10～15厘米，播种时点播、撒播、层播均可，但面层一定要加大用种量，以使其尽快封面，防止杂菌入侵。播种后把培养料稍加压实，上盖报纸、薄膜遮光保湿，室外栽培的还要盖上稻草苫。

发菌管理

高温型平菇发菌期管理的重点是温度的控制。尽管高温型平菇较耐高温，但这是相对的且是有限度的，一般根据品种不同控制在30℃～32℃以下。当温度超过时，室内可用加强通风、空中喷雾或地下喷水等方法降温。室外可直接浇水到草苫、薄膜上进行降温。另外，注意观察菌丝的萌发情况，如两天后还没有萌发的应及时补种。约经一周后菌丝开始连结封面，此时可开始揭膜通风，每2～3天一次，每次半小时，如此经15～20天菌丝即可发满，进入成熟期。此时更要加强通风、降温、增湿。经3～4天的成熟培养，即可进入出菇期管理。

出菇期管理

此时要增加空气相对湿度，达到湿度90%～95%。将薄膜掀起，去掉报纸，使之现蕾。也可等到 20%现蕾后再将薄膜掀起。现蕾后特别要注意温度的控制，温度过高会引起枯萎死亡，不可直接浇水到菇蕾上。通风也应选择在无大风时。随着菇蕾的分化，应适当增加通风，并增加湿度，当长至小菇时可直接喷以雾状水，并加大通风量，防止长成长脚畸形菇。

成熟期管理

由于温度高，菇的生理活动非常活跃，菇的生长速度也相当快，一般从菇蕾到成熟只需 3天左右。此时应及时采收。要成熟一批采收一批，分2～3次及时采完，以尽快进入第二潮的管理。采后养菌2～3天，喷以重水，使其现蕾。

病虫害防控

高温蘑菇最主要的虫害有菇蚊、跳虫和螨虫，病害有胡桃肉状菌。控制发菌期病虫害最有效的方法是用药剂拌料，每100公斤培养料，用高温食用菌栽培防虫拌料剂夏菇宁10克，兑水10公斤喷洒，边喷洒边翻料边进床接种。除上述措施外，还应采取以下措施：

⒈对虫害的防治　在覆土后，结合喷洒调菇水，在水中掺入菇虫净杀虫剂1000倍液和拌料剂1000倍液，用以控制出菇期虫害。当温度上升至20℃以上、有菇蚊成虫在菇床上活动时，要用菇虫净或氯氰菊酯喷杀成虫。对菇床的四周、墙面和地面都要喷湿，才能有效地杀灭成虫，减少下一代幼虫数量。

⒉对病害的防治　胡桃肉状菌的病源抱子来自土壤，要有效控制该病害，覆土材料不要用曾施过废菇料的田土，而应在水田内挖取干净中层土，敲碎晒干，在使用前5天用多菇丰500倍液喷雾，喷后闷5天再用。在出菇期，如土面出现隆起不规则的菌块、周边蘑菇减少的情况，就要及时扒开土面检查培养料。如培养料变色、有异味，则有可能出现胡桃肉状菌，当确定后应及时清除杂菌处的土壤和培养料，并在患病区重喷多菇丰300倍液和菇菌清100倍液，喷后让其自然干燥，1周后再补土浇水催菇即可。