三伏天无疑将对香菇菌棒安全越夏、菌棒制作带来严峻挑战，高温、高湿、通风不良极易导致香菇菌棒烂棒、菌棒生产成品率下降，而香菇菌棒安全越夏对菇农来说是重中之重，小编将相关管理措施总结如下，供大家参考。

一、菌棒越夏管理措施

1. 培菌场所的清理

在菌棒进场前，清除原来的烂菌棒和各类杂物，地上洒石灰，架上用石灰水喷洒，四周喷低毒农药，以减少病虫基数。

2. 及早做好菌棒散堆、排场

香菇菌丝对外界温度十分敏感，气温高于35℃时就可能引起菌丝死亡。应在高温季节来临前，选择室内或室外通风散热较好的场所完成菌棒的散堆、移堆工作。一般安排在早晚低温时段操作，要注意轻拿轻放，避免振动菌棒，室内散堆菌棒应呈三角形或“井”字形堆放，各排保持0.5米的距离，堆高3－5层，堆间要留有通风道。最上层菌袋与荫棚下层遮荫网之间保持1.5米以上距离。菌袋与荫棚四周遮荫物之间保持1米的距离。高温期间严禁翻动菌棒，以防菌棒受振动，菌丝呼吸作用加剧而使堆温上升，引起“烧菌”。

3. 提倡室外荫棚发菌

室外荫棚通风好、降温快，利用其发菌可有效避免“烧菌”发生。室外遮荫棚宜建在山的背阴一面，遮荫棚净高度应在3米以上，棚顶及四周要遮光，外覆芒萁、树枝等覆盖物，遮荫物要密，若用带叶树枝遮荫，要保证棚内无阳光。若用遮荫网至少有2层，层间保持垂直距离0.5-1米。在梅雨季节之后可揭除内拱棚顶塑料薄膜，以促进棚内空气流通，避免造成棚内闷热“烧菌”。棚四周可搭架种植南瓜、丝瓜等爬藤作物（提倡在棚的四周种植爬山虎等藤本植物），以提高遮荫效果。

4.  加强室内越夏菌棒管理

菌棒在室内越夏时，宜选在通风良好、夏季凉爽的底层房间发菌，除疏散堆放密度外，应增加培养房间四周的遮荫设施，如搭凉棚、挂遮阳网等。培菌室向阳面要搭挑遮阳网，防止阳光照射菌棒、窗口及墙体。建议在太阳出来之前关闭朝阳方向的门窗，打开背阳的、没有被阳光直射到的门窗，等外界的温度慢慢降下来后再打开关闭的门窗，这样既可以防止外界的热气进入室内，又可以保证室内的空气流通。遇高温天气，可在室内放置若干盆水，用风扇通风散热，但室内空气相对湿度控制在70%左右。有条件的还可将水喷洒在房瓦上降温，避免室温长时间高于33℃。

5. 处理好污染菌棒

在发菌期间要做到勤检查，对于已发生闷堆、烧菌、烂棒的菌棒，要及时清理，防止病菌传播。对于前期的局部烂棒，可彻底挖除腐烂菌块，填充同品种新鲜菌块，处理孔表面贴上透明胶布，并在胶布上刺上数个小孔。处理后用生石灰加适量水调成浆状涂在创口部，进行消毒处理即可。对于已全面“烧菌”的菌棒，应及时破袋晒料，以重新利用。

6. 要注意环境卫生、加强病虫害的防治

夏季高温造成的烂棒给香菇害虫提供充裕的食物源，很有可能加重秋季虫害，4-5月和9-11月是香菇虫害的高峰季节，应保持高度警惕。对于堆放菌棒的场所要保持清洁、卫生，以减少外界病原物污染。在给菌棒刺孔排气的前三天要对堆放的场所进行杀虫，采用一些高效、低毒、低残留量的药剂进行喷洒；在刺孔后的一个星期的时间内要连续喷洒杀虫；在其余的时期内，可采用诱杀的方式进行杀虫。诱杀剂可用三分之二废菌糠加三分之一麦麸再加300倍敌敌畏混合配制，并保持一定的湿度。诱杀剂应装入敞开的瓦罐或内衬塑料袋的小纸盒，每房间分四个点诱杀。诱杀操作请注意人畜安全。

二、怎样浇水降温才安全？

进入伏天后，对香菇菌棒越夏产生很大考验。通风、降温等成了头号难题。越夏搞不好，很容易烧袋，前功尽弃，那么要怎么应对呢？首先先来了解一下“烧袋”的基本症状及主要原因。

1.  “烧袋”的基本症状

① 软腐

菌袋外观颜色较深，呈深褐色至黑色，无白色花点。指压后较软，菌袋切开后，断面看不到白色菌丝，呈深褐色至浅黑色，有腥臭味、酒糟味等。

② “烧心”

菌袋外观完好，呈正常转色后的棕褐色，并有白色花点。手压后无明显下陷感，掰开后断面中心有一圆形无菌带，呈浅褐色，其他部位能看到白色菌丝。

③ 菌袋外表有杂菌

菌袋表层有白色至绿色霉斑，指压后表层较软，掰开后菌袋外缘有杂菌，内部完好。

2. “烧袋”的主要原因

① 越夏遮荫棚较低；

② 遮荫物较少；

③ 棚内菌袋堆放过密、过高；

④ 遮荫棚四周遮挡不严，菌袋距棚边缘遮挡物太近。

越夏管理中，浇水是最常用的降温方式，那么浇水有哪些讲究呢？给菌棒浇水的目的是降温，菇棚温度的来源无外乎两个，一是袋子菌丝新陈代谢产生的内源热，二是太阳照射产生的外源热。

实际操作也可以证明这一点，浇过水的菇棚，人体感觉温度明显低于没浇水的。水温一般要比袋温低，直接带走袋子热量，和我们洗澡是一个道理。在高温下，棚里的水分吸收热量变为气体达到降温目的，如同大雨过后，气温降低是一个道理。关于掀棚，晚上外边气温低于棚温，掀网可使棚内高温溢出，棚外低温进入，白天外边气温高，放下遮阳网可阻挡外边高气温进入。实践证明，高温天气，浇水配合晚上掀棚遮阳网，可有效避免越夏烧袋。

好多人都说，天太热的时候特别是正午不能浇水。中午不能浇水，理论依据是什么？难道眼睁睁的看着菌棒烧死？其实不要纠结这个那个，高温天降温是第一要务，种菇非常忌讳的是没有理论依据的人云亦云，众口相传，这里以9608品种为例，给一个大致数据，以供大家参考：

1. 袋温白天达到34℃，晚上26℃，即可预防性洒水降温。

2. 袋温白天36℃，晚上28℃需间隔性喷水。

3. 白天气温38℃，晚上28℃以上，袋子已非常危险。白天需不间断洒水。

4. 白天40℃，晚上30℃，袋子已达报废的临界值，必须辅助其他工具降温，比如棚里加装电扇，必须确保晚上温度降至30度以内。

三、高温期间香菇菌棒管理措施

1. 高温期间切勿翻动香菇菌棒

香菇菌丝对外界温度十分敏感，气温高于35℃时可能引起菌丝死亡，俗称“烧菌”，并引起烂棒。原则上，菌棒应在高温季节前选择室内或室外通风散热好的场所完成散堆、移堆工作，注意轻拿轻放，避免振动菌棒，并且应安排在早晚低温时段进行。散堆菌棒应“三角形”或“井字型”堆放，堆高3-5层，堆间留有通风道。高温期间切勿翻动菌棒，防止菌棒受振动菌丝呼吸作用加剧而温度上升。

2. 高温期间香菇菌棒停止刺孔

高温期间，禁止对菌棒采取割袋、刺孔通气等措施，防止大量空气进入菌棒内部，增强菌丝呼吸作用而推高堆温，增加“烧菌”风险。刺孔通气应选择高温前或待天气转凉后进行，刺孔量可根据料的干湿适当增减，菌棒含水量高，刺孔量相应增加，但同一发菌场地要分批进行刺孔。刺孔后温度上升较快，2～3天内都应加强通风散热，防止菌丝因高温死亡。