平菇菌丝生长所需温度

平菇菌丝生长阶段，在其他条件基本合适的情况下，温度起着决定性作用。最适宜平菇菌丝生长的温度是25～30 ℃，同样，在这个温度范围内，如绿霉、曲霉等许多杂菌也容易生长。因此，需要尽量确保平菇栽培袋（料）在接种前灭菌彻底，当然不可能做到绝对无杂菌。在灭菌后的菌袋接种后，就存在平菇菌种与袋（料）内尚有的杂菌竞争着床吃料生长的现象，此时如果平菇菌丝生长快，迅速延伸吃料，生长健壮，就会以绝对优势抑制杂菌生长。反之，会出现杂菌滋生，严重感染。 

在平菇生产过程中，生产者由于怕温度高烧菌，往往都是等灭菌出锅后的栽培袋（料）凉了再接种，接种后大间隙码放。其实等菌袋凉了接种，栽培袋两端的温度已经不是25～30 ℃，并且接种开袋还会散失热量，这样使两端的温度会更低，接种到栽培袋两端的平菇菌种所遇到的就不是其所需的最适宜温度，影响平菇菌丝的快速吃料生长，使杂菌有了可乘之机。为了避免出现这种情况，要给平菇菌丝的生长创造适宜的温度条件。 

快速发菌减少杂菌感染的方法

根据笔者15年的平菇栽培经验，特别是在秋季栽培平菇时，栽培袋灭菌出锅后，全部运入菇房（大棚），栽培袋降温的过程，菇房（大棚）的温度会升高，如果太高可通风换气降低室温，但不能低于30 ℃。在栽培袋降温过程中，可用手触摸检测袋子两端，到手感觉两端微热但不凉的时候开始接种。此时栽培袋两端的温度约为35 ℃，袋内温度会高于这个温度。由于开袋接种时两端还会散失热量，接种后两端的温度会降至30 ℃左右。此时菇房（大棚）的温度也在30 ℃左右，由于栽培袋内温度较高，所以两端的温度不会迅速下降，这就给平菇菌丝的生长提供了适宜的温度条件，平菇菌丝会快速着床吃料，快速生长。将接种好的栽培袋堆码时，也不要低层、大间隙堆码，按六七层堆码，堆码相邻间距不要超过1 m，适合人行走操作即可。因为在接种后第2天起菇房（大棚）内温度、栽培袋温度会逐渐下降，与此同时，平菇菌丝生长分解培养料中的有机物会产生热量。所以，这种堆码方法可巧妙应用产生的这部分热量，不至于在翻堆透气、菇房换气时温度迅速下降，仍能给平菇菌丝生长提供适宜的温度条件。另外，在接种与管理的过程中，一定要注意勤于检查、勤于翻堆、勤于换气，否则会导致烧菌，造成很大的损失。