春季地栽黑木耳速生育齐耳及中后期高产管理新技术

                                    文/聂林富  聂凤君  李焕芹

          （单位：林口县食用菌产业发展办公室，林口县食药用真菌研究会）

1、地栽黑木耳场地选择及建床 :  应选择地面平整，阳光充足，通风度强（大），地块不存水，无洪水蔓延的地块.提前搭建栽培床,一般地摆栽培床以宽1.4米、1.9米、2.4米、3.4米不等，长度以50米为宜，也可根据栽培场地大小而定栽培床的长短。搭建栽培床时，地床面要求高出地面10厘米为宜，地床面要求一个是平的，另一个（每隔一个床面）中间应略高出两边床面，以备集中育耳用。栽培床之间应留有35~40厘米宽的排水沟， 沟深以10厘米为宜。留沟目的是当菌袋割口育耳时，可便于往地沟放水保持菌床内部的空气相对湿度，高温时还能快速达到降温目的。东西方向做床，待栽培床搭建后备用。一般倒袋地摆1万袋(菌袋规格16.2厘米×35厘米)，占地面积需667平方米（一小亩）。

2、地栽黑木耳集中育耳菌床消毒及前期管理：在未摆袋之前，每隔一个菌床分别进行集中育耳，便于分床操作。在每个育耳床边沟内安装喷水总管并每隔1.25米安装上微喷头备用。 之后，用0.2%(含量50%)浓度的多菌灵或用0.1%（含量70%）浓度的甲基托布津溶液喷洒一遍，使育耳床面湿透消毒一次备用。 

⒊菌袋小孔打眼方法： 在没割口之前首先把菌袋摆放在育耳床上并盖上遮阳网或草帘子，愈合托运脱袋的菌丝体，一般4~6天，待菌丝愈合后再开口。目前，均采取小孔打眼技术出耳，选用小孔打眼机，一般是12~16排滚轮，刀头选择片状或三角状，用65号锰钢制成，片状刀头直径以0.5厘米为宜，三角状刀头直径以0.4厘米为宜，刀头与刀头之间距离以2厘米为宜。每个菌袋可打180个眼或208个眼，打眼深度以0.8厘米为宜。

 4.1、早春集中育耳季节安排及摆放过程:  小孔打眼以4月15~20日可开始割口集中育耳。即外界夜间平均温度在0℃以上，开始割口育耳。此期白天最高温度基本在12℃左右。割口时必需随割口随集中密集摆袋，袋与袋之间距离一定要留2~3厘米的距离，否则育耳不均匀，有早有晚，耳芽易掉。割完口的菌袋要求随摆袋随手在菌袋上面，把菌床边沟的软细管上的喷头拔掉，之后把细喷管口拉到菌床内并压在已割口的菌袋下面，此时禁止水直接喷到菌袋上。盖上塑料膜，塑料膜上面盖上遮阳网，并在育耳床两边用土压实（盖塑料膜和遮阳网的上下位置应根据气温高低而定，育耳期间如早春育耳栽培，由于气温较低达不到原基形成的所需温度，此时，塑料膜应先放在菌袋的上面，白天把遮阳网撤掉，通过阳光照射使育耳床内增加温度，傍晚再覆盖遮阳网保温（此期，禁止该草帘子，禁止铺打孔塑料膜）。晚春育耳或秋季育耳时，由于温度较高应先把塑料膜放在菌袋的上面，然后在菌床两边每隔3~4米顶一根80cm长的木桩，在木桩上连接好细绳，之后，把遮阳网搭载木桩上离开菌袋80cm高，再在遮阳网上放上一根微喷带，气温高时可往遮阳网上喷水，之后水又落到床内的塑料膜上，使育耳床内迅速降低温度）。待育耳床菌袋全部摆放完毕并盖好塑料膜和遮阳网后。连接好每个育耳床上的微喷管或微喷带接头，同时把育耳床两边的浅地沟每天放满洁净的清水（早春禁止地沟存水），地沟存水目的能保持育耳床内的空气相对湿度，又能起到育耳床内降温的效果。

     2、集中育耳期的管理技术:  地栽黑木耳在育耳和中后期管理，根据天气情况，随时改变增温或降温、保湿、通风、达到各生长期最佳要求。整个栽培周期应需干干湿湿交替条件（要明白干养菌丝，湿出耳的原理）。开完口的育耳床内应根据天气变化情况来灵活掌握浇水保湿。菌袋割口后的5天内，育耳床内禁止浇水和通风换气（温度不高于22℃以上时），5天后必须往育耳床内放水和通风换气，前期通风换气时，时间不易太长，以免降低空气湿度，直接影响出耳率。连续晴天或风大干燥天气，每天必须往育耳床内早、中、晚各浇一次水；阴天或温度较低时，每2天往育耳床内早、中、晚各浇一次水；雨天每3天往育耳床内早、中、晚各浇一次水，以湿透床面为止(此期往育耳床内浇水时，禁止往菌袋上喷水，以免割口处杂菌污染)。此期，每天早、晚应把育耳床上面的塑料膜，在育耳床两边每隔2~3米处按品字形掀开20厘米的通风口，各通风换气一次，每次20~30分钟。8~12天后每天晚上必须把所有育耳床上面的塑料膜和遮阳网掀开，加强通风换气，使夜间的雾气自然湿润育耳袋和用喷雾器均匀雾化往菌袋喷一次水，加快原基形成。次日早晨在重新盖上塑料膜和遮阳网。

     遇有春季连续低温时，在白天无论晴天、阴天、雨天，只要自然温度低于15摄氏度以下时，禁止菌包上面覆盖遮阳网或草帘（必须打开增加菌床内部温度），禁止长期低温高湿的环境，每天当傍晚在重新盖上遮阳网或草帘保温，每天按上述反复操作。如果晴天中午育耳床内温度以超过24℃以上，应打开菌床两边的塑料膜通风换气，在通风的同时用微喷带结合往遮阳网或草帘上面浇大水，即能保持菌床内部湿度又能使育耳床内温度迅速降低。 

按上述方法，使育耳床内空气相对湿度达到85%。在这种条件下黑木耳原基形成快而整齐。一般从菌袋割口到黑木耳原基形成需要8~12天左右（早生品种需8天左右；中晚生品种需13~12天）黑木耳原基全部形成，在此8~12天内是育耳率高低和成败最关键时期。
     5、耳袋分床和中后期科学管理技术: 当集中育耳原基全部形成并耳芽长至0.5~1厘米时，开始分床栽培管理（禁止见黑线就分床）。菌袋在没有分床之前，事先在栽培床边的地沟黑塑料主管上面的锁口上每隔1.25米处，拔掉细圆管并锁死安喷头，在2.5米处站立安装上喷头并插入50cm高的细木棍上用线绳固定绑紧。（每个喷头喷水直径可达3米）。待微喷头全部安装完成后，把每个地沟的黑塑料管接头分别安装在直径5厘米粗的耐压力总管上，水泵前端安装上磁化器。
    先在栽培床两边每隔3~4米钉一根木桩，木桩长度以离开地面0.8~1米为宜。之后，在每趟木桩上拉上一根细绳并拉紧固定好。用含量70%的甲基托布津加渗透剂，用量0.1%的溶液消毒1遍栽培床，最后在栽培床上铺放一层（黑色打孔地膜）。把集中育耳床上的菌袋，分成2个栽培床分散摆开。移拿菌袋分床时，左手压住袋底，右手用专用铁叉横插进菌袋内挑起（防止幼小耳芽脱落，加速菌袋通氧），移入对面菌床，使菌袋口朝下摆放，小孔打眼方式袋与袋之间的距离以12厘米为宜，摆袋时应按品字形摆放。摆完一床后在菌床两边的木桩上放上这遮阳网（遮阳度85%）并绑紧，要求只有床顶部盖遮阳网，底部四周禁止遮盖，使栽培床内人工控制管理形成一个底部喷水保湿、中部加强通风、上部遮阳降温的有利环境。

整个周期喷水管理，要求水源洁净无污染的磁化水（优点是长期喷磁化水对营养物质的吸收、积累、增强，可使原基（耳芽）增多，促使耳片生长，提高黑木耳总产量），水源和水温要根据天气变化和地区不同而改变，如果连续气温低于15摄氏度以下时，禁止用深井水抽上来就直接喷浇地床或菌袋（必须晒水提温喷浇地床或菌袋），否则，由于菌床内长期低温不利于原基形成，易产生割口内部菌丝愈合慢、营养水分流失大、憋芽、细菌感染、一出现一眼多片菜。当气温连续高于24摄氏度以上时，要求水越凉越好（禁止晒水提温喷浇地床或菌袋），此时的温度黑木耳生长需要温差刺激，才能使其生长速度快，耳片黑厚，杂菌污染率低。无论用哪种方式栽培黑木耳，如果水源不足，需要水池存水时，当气温连续高于24摄氏度以上时，就必须在水池上方搭建拱架并盖上厚草帘子，防止阳光直射使池内水温增高，形成大量微生物繁殖。一定要做到当天存入的水，必须当天用完。此期，如遇有高温天气，加之使用微生物繁殖较多，在使用温度较高的水，人为地使栽培床内自然形成高温、高湿的条件，如连续喷水5~6天后，黑木耳腹面很快弹射大量孢子并停止生长，即可出现大面积流耳、烂耳及霉菌污染。气温连续低于15摄氏度以下时，就必须晒水增温，人为地使栽培床内形成提温、保湿的环境，达到原基快速形成的最佳条件，为后期高产和质量打下坚实的基础。前期当割口处菌丝反白后（禁止割口处封满了菌丝体）喷水管理时，应间隔式勤喷、细喷，根据天气情况每次只能喷水1~2分钟，每天可喷3~5次，使喷出的水呈雾状为最佳。随着原基的形成或长出袋口外，喷水量也随之加大，每次可喷水5~10分钟，每天要根据情况而定，妥善喷水5~10次。待木耳长至1.5厘米时，每隔5天用0.3%浓度的食盐溶液在夜间均匀地喷湿木耳一遍，每隔4天用0.8%浓度的食用型漂白粉通用在夜间均匀地喷湿木耳一遍，直至采收的前4天停止，以上喷施作用主要是木耳黑厚、亮感度明显、防治线虫、流耳烂耳、延缓孢子弹射，增加木耳厚度。遮阳网应交替式遮盖管理，一般遮盖喷水4~5天管理，之后在全部打开遮阳网全光照喷水管理，按上述交替管理。阴天、雨天和夜间应打开遮阳网，晴天盖上遮阳网。浇水应根据白天气温高低的变化，应灵活掌握少浇或不浇水，夜间应间隔式勤浇、细浇、多浇。正确浇水应做到两次短浇（浇水15分钟左右），两次短停润耳（停水15分钟左右），最后大浇长浇一次水，这次浇水跟据情况可浇30分钟或1小时。当耳片直径逐渐长至2~2.5厘米时，应把栽培床上面所有的遮阳网撒掉，并进行全日光照射喷水管理。遮阳网交替式地栽黑木耳，一般从菌袋开口—原基形成—两茬采收需要45~60天左右，每袋可产干耳1.2~1.4两。从遮阳网撒掉至黑木耳采收，需要一周左右。当子实体长至六至七成熟时（鲜耳直径达到3~3.5厘米时），前一天停止喷水并使木耳晒至半干时，集中人力抢摘采收黑木耳。