香菇0912是辽宁省选育的优质香菇主栽品种，该品种具有生育期短、出菇早、抗杂性强、高产优质、出菇期耐高温等优良农艺性状。但是，由于该品种对外界物理和机械刺激敏感度高，在栽培过程中，如果操作不当，易发生爆发出菇现象，最终严重影响菇质和产量，直接影响菇农的收入。
1.香菇爆发性出菇的危害
菌棒爆发性出菇后，培养基养分过度消耗，使菌棒在后期营养缺乏、整体产量低下；而爆发性出来的菇往往是又小又薄，柄长，畸形，品质下降，甚至失去商品价值。同时，由于菌棒“爆菇”后，培养基养分消耗过度，极易造成疏松，断裂，菌棒的抗逆性降低，甚至造成菌棒彻底报废。
2. 爆发出菇的原因分析
① 香菇0912属于短菌龄品种，由营养生长转化到生殖生长的时间很短，在生产过程中，由于菇农经验不足和管理不当，很容易出现猝不及防的爆发性出菇，辽宁省多进行反季栽培，受品种特性及栽培模式的影响，极易发生爆出菇现象。此外，品种退化，菌种菌龄老化，有杂菌和病毒感染，会引起爆发出菇。
② 香菇0912对温度、光照、机械振动等物理性刺激非常敏感，随之产生应激性的生理生化变化，启动生育机能，大量产生子实体。尤其是在发菌和转色期间，如温度、湿度和光照管理不当，或者搬运过程中受到较大振动，都会产生爆出菇现象。
③ 香菇菌棒菌丝生理成熟时间过长，有效积温足够，没有进行下一阶段处置，遇到刺激即会发生爆发出菇。
3. 爆发出菇的技术管理措施：
① 异地出菇的菌棒，在菌丝未满袋前进行排场或上架，避免在菌棒的后熟期因运输、搬动刺激而爆发出菇。
② 催蕾期，要降低出菇菌棒的环境湿度，同时加强通风换气，有效抑制原基的多发。
③ 适当注水，提高菌棒含水量，降低培养基的溶氧量，有效抑制原基的分化，合理减少出菇数量。
④ 降低温差刺激，合理调控品种的合适出菇温度范围。
⑤ 对已爆出菇菌袋，要及时采取补救措施，进行疏蕾，疏蕾要掌握早疏、小疏，甚至全疏。在菇蕾少于50个的，留下优势菇蕾12个-15个，如果出花菇要更少。如果爆出菇达到50个以上，甚至100个，就全部去掉菇蕾，保证出菇棒的转色与下潮菇的养菌。如果出现白袋出菇，可采用划口出菇，边转色边出菇，以转色、保菌棒为主的出菇管理措施。
4. 香菇（0912）栽培管理要点
要点一：控制好转色期间的出菇问题
香菇（0912）有易于出菇的特性、表现在养菌后期没转色，容易出现憋袋菇。为了使憋袋菇进市场，只能推入袋。如果在这个时间段控制不好，就会造成大量憋袋菇出现。要控制好憋袋菇就要从以下几点做好工作：
① 提早排气，香菇（0912）必须尽早排气通氧。当菌丝长满菌棒之后，就要立即着手这项工作，不能拖延。
② 合理码放。排气通氧结束以后，要合理码放菌棒垛形和垛高，码放好了以后，不能再搬动，以防振动刺激。
③ 防止温差刺激。养菌后期应注意保持恒温，避免温差刺激。将温差控制在最小的范围之内。
④ 避免强光照射。在养菌过程要尽力保持黑暗。后期养菌转色，所给光也要控制强度，严控强光刺激形成菇蕾。
要点二：脱袋管理
由于香菇（0912）后期管理中很容易出现提前出菇，即容易出现憋袋菇，而且是没有转色或少量转色就出现了大量憋袋菇（只能扒袋让此菇变成商品）。所以，对于多数菇农还存在一个脱袋后菌棒转色的工作。如果出现上述情况时要及早采摘，在采摘完脱袋菇之后，抓紧养菌转色，同时完成下面两项工作：
① 脱袋转色。如果脱袋以后还没有转好色，在采摘完脱袋菇之后，要注意闷棚提温，同时要结合打水，提湿保湿。打水次数要根据转色情况而定，使菌棒尽快完成转色。只有转色完好的香菇（0912）菌棒，才能保证后面几潮菇的出菇有质有量。否则，杂菌很快会污染菌棒，菌棒可能会因为转色不好出现不出菇，出现出菇质量下降和甚至散棒的情况。
② 转色完成后，要停水养菌7天左右开始注水出菇。转色良好的菌棒吗，是确保出菇正常的重要环节。如果处理不好，会造成后期出菇的困难，也会直接影响出菇的产量和质量。
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