提高黑木耳产量与品质，催芽是关键..._生产技术_专家支招

专家团

李楠

郑焕春

王宗善

专家公告

食用菌栽培应该以"预防为主"食用菌栽培应该以"预防为主"作为指导方针，以过硬的技术支持、严格的操作管理以及规范而不失灵活的管理方式为基础。许多行业专家多年的实践经验证明，只要按照食用菌生长允许的条件，做好各个环节的控制和管理，就可以达到理想的生产效果，收获符合安全标准的质量好、产量高的食用菌产品。

提高黑木耳产量与品质，催芽是关键...

发布时间：2022-05-30

来源：中国食用菌商务网

黑木耳出耳环节中，催芽至关重要。耳芽形成整齐与否直接关系到黑木耳的产量和品质。因此，为提高黑木耳催芽效率，北京市农业技术推广站技术人员提出以下技术要点以供参考：

畦面直立摆棒，密度合理。开口后的菌棒需将窝口朝下直立均匀摆放在耳床畦面上。为节省用地和物资，合理增温，催芽时合理密排菌棒。每平方米可摆40-50棒，棒与棒间距2cm，摆放均匀。

覆盖薄膜草帘，保温保湿。菌棒在刺孔开口后，开口处菌丝发生损伤，需要菌棒静置,同时栽培环境保持适宜温度和湿度，促使菌丝恢复生长，进而形成耳芽。因此，排棒完毕，要及时在菌棒上覆盖一层塑料薄膜，用于保温、保湿、防雨。薄膜上再盖一层薄草帘，能使少量阳光透过，照射到菌棒上，以达到保温、防晒和散射光诱导作用，促进耳芽形成。

耳床内菌棒的温度控制在10-25℃范围，温度超过25℃应加大通风、低于10℃停止通风。山区要预防近期夜间出现的低温，防止菌棒受冻或冷热变化产生“黄水”。可在白天掀开部分覆盖在菌棒上的草帘进行增温，夜间再将草帘覆盖好，起到蓄热保温的作用。

耳床内湿度宜保持在70%-95%，直观的判断是覆盖在菌棒上的塑料膜上有一层水汽。湿度不够可以向耳床内的地面浇水。

注意及时通风控温散热。菌丝在恢复生长过程中自身也会产热、释放二氧化碳，要在薄膜覆盖时预留通风口。随着耳芽的形成和气温上升，逐步加大通风量，降低菌棒间的温度，以使菌床内不超过22℃为宜。

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