一、羊肚菌周年化栽培地域优势

甘南藏族自治州位于青藏高原东北边缘，地处青藏高原、黄土高原和陇南山地的过渡地带，是黄河、长江的水源涵养区和补给区，并被国家确定为生态主体功能区和生态文明先行示范区。地理坐标位于东经100°46′-104°44′，北纬33°06′-36°10′之间。平均海拔3000米以上，属大陆性气候，具有夏季气温低、降雨少而集中、日照长等特点。雨季多集中在5-8月份，雨季集中季平均气温在5.3℃～20℃之间，而羊肚菌属低温高湿型真菌，除适应较低气温外，还要较大温差，刺激原基形成。菌丝生长温度8℃-15℃，土壤湿度40%-50%，空气相对湿度为70%-80%，羊肚菌子实体生长温度8℃-15℃。甘南藏族自治州独特的地理位置、气候、土地等自然条件，恰恰很适合喜低温高湿的羊肚菌生长，是高原羊肚菌周年化栽培的优势区域。

二、羊肚菌周年化栽培的可行性分析

因羊肚菌属低温高湿型真菌，对气候的依赖性较强。因此，在全国低海拔地区，羊肚菌常规栽培普遍采取“冬种春收”模式，一般都是在每年的秋季 9-10 月份进行翻地起垄和菌种制备，随后搭建竹制遮阳棚或利用蔬菜大棚等现有基础设施，在冬季低温之前（11-12 月）播种补料，待春季温度回升时（次年 2-3 月）催蕾出菇。而甘南独特的气候很适合喜低温高湿的羊肚菌生长。通过采用农业大棚种植的办法进行羊肚菌周年化栽培，可有效利用土地资源，提高羊肚菌产量。

羊肚菌冬播春收模式的生产期为6个月，而春播夏收、夏播秋收两个模式从羊肚菌播种至出菇只需要60天左右。2020至2021年，甘南州合作市慧洋种植农民专业合作社通过出菇试验，用实践证明了羊肚菌在高原地区周年化栽培模式的可行性。

2020年4月底，慧洋合作社开始种植第一季羊肚菌，7月中旬陆续采摘上市。同年8月底开始种植第二季羊肚菌（一部分利用暖棚种植，一部分利用简易棚种植），11-12月暖棚内羊肚菌采摘上市；2021年4月简易棚内羊肚菌采摘上市。如此，从当年10月至次年8月之间，按不同时间分批播种，除去冬季极端天气，采收期可以从4月延长到11月，鲜品供应期从60天延长至210天左右，突破了羊肚菌一年只种一季的单一模式。

三、具体实施方法

1、选址：选取地势较平、水源方便、附近无污染源，易于管理的场地搭建农业种植大棚，土壤ph值为6.5～7.5。

2、整地：整地前按照 100 kg/亩的标准撒石灰，进行消毒杀菌灭虫，用旋耕机将土壤翻耕1-2次，并耙细，土粒最大直径不超过5 cm，土面平整。

3、开厢：在地面上开厢，厢面宽100cm，长度因地势而定，走道宽30～50cm，深15cm。

4、播种覆膜：栽培时脱掉栽培袋，将栽培种揉碎，均匀地撒播在厢面，将厢面的菌种与土壤混匀、耙细，使得播种后的菌种 80%以上与泥土混合，避免下种后菌种风吹雨淋造成发菌弱的情况。覆土厚度原则上是 2-3 cm，同时覆盖黑色地膜，间隔 1.5 m 用土块固定。

5、营养袋摆放：当播种后的7-10天，厢面长满菌丝时，将外援营养袋一面打孔或划口朝土壤放到厢面上方，间隔30-35cm放置，每亩用量2000-2400包。为保证湿度，营养袋放置完成后恢复薄膜。

6、催菇诱导：摆放好营养袋后，羊肚菌菌丝生长要根据有效积温，营养积累到一定程度后就会出菇，依技术经验，高原地区春季地温升至8℃，夏季、秋季播种50天左右，会有原基生成。此时揭开地膜，用大水一次性浸透进行催菇，空气相对湿度保持到80％-90％。

7、幼菇管护：羊肚菌菌丝扭结成原基时要特别注意管理，防止太阳直射、干旱、高温，否则容易死亡。避免菇体直接吹风或直接在菇体上喷水，造成温差过大，引起幼菇死亡。

8、采收：当羊肚菌的子囊果增长缓慢，菌盖褶皱舒展，轮廓分明，肉质厚实，富有弹性，有浓郁的菌香气味，即为成熟。采收时用小刀齐土面割下，清除基部泥土，分级销售或烘干。

羊肚菌是世界上非常珍稀的食（药）用菌，属高级营养滋补品。国内收购价在每公斤500元-1000元不等，出口价更为昂贵，需要大量货源。甘南高原羊肚菌周年化栽培模式的成功探索不仅突破了羊肚菌一年一种的常规模式，利用高原特有的气候条件，除去气候极端的天气，可在春、夏、秋进行羊肚菌周年化生产，更重要的是填补了行业领域空白，为全国高海拔地区推广种植羊肚菌探索了行之有效的新模式。