姬菇的接种发菌，装袋播种筒袋一般选用扁宽22~24筒料，截长42~45厘米。发菌管理，菇棚在使用前先打扫干净，分别喷酒百病去无踪和辛硫磷溶液，以抑杀杂菌、杀虫防虫，密闭并暴晒2天后，即可将菌包中搬入发菌室。

注意菇棚发菌时，应调控空气相对湿度不超过70%，其它处理同发菌室。如果是在早秋发菌，发菌棚(室)的门、窗、通风口均需封装防虫网以阻止害虫飞入。姬菇装袋播种大约在10月份前后，此时气温最高为24℃，是姬菇最好的发菌季节，但菌袋本身可产生生物热，所以，如何排袋应视气温而定，如温度高于20℃，应单层排放不予码高，以防烧菌，15℃以下时，可码高2~4层，层与层之间要用直径2~3厘米的竹竿踮起，袋与袋之间要留有空隙，每两排为一码，每码之间要留30~50厘米的走道，以便观察温度和通风，切忌大堆密集堆放。

发菌期间，采取喷酒药物的方法预防病菌侵入，一般可使用百病去无踪和赛百09交替或配合，用药方向是地面、墙体、通风孔以及门口等处；每天早晚各观察两次袋温，保持在22~30℃为宜，最高不要超过30℃。温度低采用加垛、盖垛等办法升温、保温；温度高时可采用减层、单排码垛以及地面浇水等办法降温。

总之，发菌期间最主要的任务就是严禁品温过高，以防烧菌造成不必要的损失，一般经约20~30天时间，菌袋即可完成发菌，按照“爆发出菇”技术要求，参考平菇等管理，进行菌丝后熟培养；约经15天左右的后熟，即可加大光照至1000勒克斯、调控温度在20℃左右并拉大温差10℃以上、湿度90%左右，以及良好的通风，进行催蕾，一般7天左右，即有菇蕾现出，此后进入出菇管理阶段。

出菇管理：

(1)温度：姬菇出菇期，温度要比发菌期所需温度低，一般菌株的子实体生长最适温度为12~18℃，低于10℃生长缓慢，高于20℃会使菇体瘦小、菌盖变薄、颜色发黄，甚至会引起幼菇死亡或容易产生寄生性杂菌。所以，采取措施调节温度是姬菇出菇期管理的重要工作。当温度高于适温时，就应加大通风量、增加棚内湿度和棚顶加盖遮荫物来降温；当温度低于适温时，可通过拉起草帘等遮荫物利用温室效应来提高内温度，或利用水温空调等增加棚内温度。

(2)水分：幼菇阶段要求菇棚内相对湿度在90%左右，当湿度超过90%时，就要加大通风降湿；当相对湿度不足85%时，冬季气温低时可在棚内生火炉，在火炉上烧开水用蒸汽既加温又加湿；春秋季可向空间、地面、墙壁上喷凉水既降温又增湿，但要少喷勤喷，勿向菇体上喷水。

(3)通气：随着姬菇子实体的生长，对氧的需求量也加大，边生浓度不宜超过1%，以正常人在棚内不感到很闷气为准，如果浓度过高，幼菇会因氧气不足而不长菌盖，形成畸形菇和死菇。但通风太大，会使菌盖发育太快而菌柄长速相对降低，使姬菇长成为普通平菇，降低了商品价值。

(4)光照：幼菇期配合适当的浓度，可刺激菌柄加速生长，并抑制菌盖的发育。

(5)采收：幼菇阶段即可喷施食用菌营养精素(喷施型)；15℃条件下，每隔1天喷一次，连喷3遍；菌盖直径在1~3厘米之间，颜色比幼菇期稍浅，菌柄长5厘米时，应及时采收。