栽培技术短段木（枝束）栽培

1.树种的选择

 平菇适合材质松软的树种，野生平菇较多发生于杨、柳、柞、榆等树种。木质疏松的软阔叶杂木含水量较多，利于菌丝生长蔓延、出菇快。木质坚硬的树种以及含有单宁等特殊成分的树种，出菇迟且产量低或有怪味。

2.菇木的砍伐

  菇树砍伐期以秋季落叶到望年春季抽芽之前较为适宜。这个时期是树木停止生长，处于休眠状态，菇木营养贮存最为丰富，所以，在树液开始流动之前砍伐最适合平菇栽培。

3.菇木的干燥与截段

  平菇是腐生菌，刚秋伐的树木组织是活的，不利于菌丝生长。砍伐后可立即截成段（长90~120厘米），当段木截面稍有裂纹时，趁原本未干之前截成短段木（长20厘米左右）。

  由于平菇不仅在树皮表面发生，在树皮脱落处甚至横截面也能出菇，因此，采用短段木可以扩大出菇面积。原木截短时，最好按一定的次序编号，避免接种后截面不能吻合而裸露在外，导致杂菌的污染。

4.接种

   趁原木断面还未完全干燥之前接种于两个横断面之间。接种时将菌种弄成黄豆大小的细块，铺在段木的横面上成凹底形（靠边材部分菌种厚、中间薄，切不可铺成中间厚、边缘薄的级头形）叠上第二个短段木，在段木的横面上铺第二层菌种，再放1个短段木，再铺上1层菌种。如此叠4~6层（高约1米）成行排列，按顺序一段一段地接种。

5.发菌管理

  发菌场地应设在空气新鲜、向阳通风的地方。埋木的地方应选择在肥沃较松散的沙壤土或园田土上，地面事先应用石灰和漂白粉消毒。就地接种，就地发菌。每行宽1米、长短不限，行距60厘米，便于管理并可兼作通道。接种以后覆盖薄膜并搭剪棚或覆盖草帘，以防日晒雨淋。

  菇木接种以后发菌阶段需要3个月左右的时间，此期不能随便触动接过种的菇木，以免接种面之间菌丝断裂，并要注意菇木中含水情况，在天早时应适时浇水，以防菌丝枯死。

6.埋木管理

  当气温下降至20℃以下的前1个月、接种已有3个月左右、菌丝已长人短木桩、菇木上下紧密联系在一起时，就可将接好种的短菇木一个个分开，接种面朝上，排列在10厘米深、90～100厘米宽的鞋面上（如是枝条束时则竖立在20厘米深、90~l00厘米宽的沟中），菇木与菇木之间的间隙为5~6厘米，以免出菇时菌盖相挤，再将挖出的泥土填到菇木空隙之间。然后用1.8~2米长的竹片在硅面上搭成圆拱形的环笼棚，上盖薄膜、草帘、秸秆，以防日晒雨淋。并根据当地气候及雨水情况，在畦面两侧开排水沟，而水多、土壤湿润的地区可开沟10厘米深；雨水少、土壤稍干燥的地区，沟可以浅一些甚至不开沟。

7.出菇管理

   埋木以后根据天气和地面湿度情况进行管理，保持地面不干燥就行，让菌丝继续蔓延生长。随着气温下降，要逐步提高空气相对湿度，以利于子实体的形成。随着子实体的长大，可适当增加浇水次数。一潮菇采收以后要停水以利菌丝恢复，而不致因枯木含水量过大影响下个菇潮的到来。

   冬天要注意保温。夏天要注意通风并保持一定的空气湿度，以防因菇木缺水造成菌丝的死亡。菇木一般可出菇3~4年。