一、栽培季节安排

猪肚菇是偏高温型的食用菌 ,福建漳州地区自然出菇在 5 月- 10 月,气温 23～32 ℃出菇 ,自然条件下栽培 ,适宜猪肚菇正常生长。菌袋的制作应安排在 3- 8 月 ,夏季 7 - 8 月份气温高 ,须遮阳降温。
二、出菇场地的准备

1．室内大棚出菇场地准备：应搭建出菇床架，可充分利用空间，室内反季节栽培为充分利用空间，双边操作宽120-130厘米，单边65厘米，层高60厘米，通道70-80厘米。室内应有数个相对的窗口，以利通风透气。

2．室外出菇场地准备：可在葡萄和百香果棚或者林下栽培，地面整畦，畦宽1．2米，畦长因场地而定。畦沟宽50厘米、深20厘米。场地四周开排水沟，沟深30厘米。畦面撤石灰粉消毒备用。

三、培养料配方

适宜猪肚菇菌丝生长的配方: ①杂木屑40 %,棉籽壳 34 %,麸皮(或米糠)20 %,玉米粉4%,石灰1 %; 炭酸钙1％。此配方适合现搅拌制包，有高压锅灭菌条件，产量较高。②棉籽壳 25%,杂木梢55％，麸皮(或米糠)18 %,石灰1%。炭酸钙1％。此配方适合混合发酵模式，经20天分3次翻堆发酵，可用常压灭菌即可。

四、菌袋制作方法

按常规方法:拌料 →装袋 →灭菌 →接种 →培养。培养料装袋后立即灭菌 ,冷却后进行接种 ,移入清洁的培养室发菌 

1、拌料：先用清水将棉子壳调湿，然后将杂木屑、麦麸、玉米粉、轻质碳酸钙与预湿的棉子壳混合拌匀。将糖溶入水，补充培养料的含水量，并将含水量控制在65％（目测用手捏紧培养料手指缝间有 1～2 滴水滴下为宜）。pH值调至7.5～8。

2、装袋与灭菌：采用规格为17厘米×33厘米×O.005厘米的聚丙烯栽培袋，每袋装料l000克左右。将装料后的塑料袋套上海绵双套环，置于常压锅内，将温度升至l00℃，维持15小时，最后让其自然冷却。

3、接种与菌丝培养：将冷却的菌袋置于接种箱内，用气雾消毒剂消毒后，按照无菌操作规程进行接种，每袋栽培种可接40～50袋。接种后的菌袋直立于培养室架上避光培养。培养温度25～28℃，培养室空气相对湿度70％～75％。菌丝培养阶段，前期关闭门窗，避免室内温度波动幅度过大。后期应加强通风透气，保持室内空气清新。培养过程中，分别于菌丝长至袋高的l／3～4／5时进行2次查菌，剔除污染、死种或生长不正常的菌袋。正常情况下，40～50天菌丝可长满菌袋。

五、覆 土

将经培养长满菌丝的菌袋移入菇棚或栽培房 ,脱袋以备覆土。覆土材料要求清洁、疏松 ,大棚内的菜园土、田土或山土均可 ,须暴晒数日 ,杀灭病菌和害虫;再喷5 %甲醛，盖上塑料薄膜熏杀48 h ,掀膜待药味散尽备用。

开袋覆土：菌丝走满栽培袋10天后，且气温稳定在20℃以上时便可开袋出菇。逐一去除套环，解开袋口，在培养料料面覆土。覆土厚度为3-4厘米，可选用菜田土、火烧土，土粒直径为1.5-2.0厘米。使用前先将覆土置于太阳下晒至发白，然后用水调节土粒湿度，以土粒捏之扁而不散为度。将覆土后的菌袋上部往下折，使袋口边缘高出地面2-3厘米，并将处理好的菌袋均匀地竖直排列在室外畦面或室内出菇床架上。

六、出菇管理

猪肚菇菌块覆土后 ,注意对温度、光照、湿度和空气的调节管理。温度调控可通过对菇棚(房)早晚关闭门、窗 ,盖密薄膜保温 ,中午打开通风换气并结合喷水。如气温过高则要早晚开门、窗，通风降温 ,中午关闭门、窗以避暑 ,还可空间喷水降温等措施 ,出菇期要求菇房内气温保持在 23～32 ℃。光线可通过大棚顶部覆盖遮阳物的厚度、门窗加挂黑纱等措施调节。盛夏光照强 ,覆盖物应厚;而初夏深秋则应摊薄菇棚覆盖物 ,增加光照 ,提高温度。水分是通过覆土层的喷水来调节土层的湿度 ,覆土后 10～15 d,土面上就会冒出棒形原基 ,随着子实体的生长发育 ,要逐渐增加喷水次数 ,菇棚内的相对湿度要保持在 80 %～90 %。子实体采收后停止喷水 ,降低土层含水量 ,改善通气状况 ,促使菌丝恢复生长。3 d后重新喷水 ,保持土层湿润 ,直至下潮子实体发生。喷水时注意通风 ,不能喷闷水 ,水不能灌入菌丝内。

七、病虫害防治    

 病虫害防治要以防为主综合防治 ,平时要搞好菇棚周边的环境卫生工作 ,发现害虫及时用无公害农药喷杀。菌丝生长阶段，重点防治各种霉菌侵入培养基造成污染。原辅材料、生产过程要严格按照要求，查菌不可过于频繁。子实体生长阶段，重点防治各种虫害，如各类菇蝇、菇蚊等。必要时可喷洒25％菊乐酯1000～2000倍液。