一、羊肚菌栽培效益分析

1.每亩羊肚菌成本投资：羊肚菌栽培的主要成本包括菌种、大棚、土地等投入，一般情况下每亩地菌种成本约5000～7000元左右，建设一个简易大棚投资1000～2000元，租赁一亩土地一年大约500～1000元，栽培一亩羊肚菌综合投入约7000～10000元。

2. 每亩羊肚菌产量：稳产是羊肚菌人工栽培最大的难题，当前羊肚菌产量差异很大。每个种植户的产量可谓千差万别，最差的亩产可能还不足50kg、甚至颗粒无收，而一般的可以做到每亩75～125kg左右，好的可以做到150～250kg，小范围种植户每亩350～400kg乃至更高的也有。

3. 每公斤羊肚菌价格：羊肚菌这几年价格相比之前下跌了不少，但仍然比较可观。以前价格最高时候，干品400～600元/kg甚至更高，现在干品大约200～300元/kg，鲜品价格60～120元/kg之间，具体价格以羊肚菌的品质而定。

4.每亩羊肚菌能赚多少钱：这个问题不能一概而论，每个人的效益都不一样。因为每亩产量、产品质量、投资成本、管理水平都不一样。按常规来讲，每亩投资按7000元计算，每亩产鲜品125kg，每公斤按100元价格计算，每亩收益12500元，剔除成本，净利润在5500至8000元左右。

如果没有掌握相应种植技术，管理不善或者购买到劣质菌种，产量很低甚至颗粒无收，每亩净亏7000～8000元乃至更高；若熟练掌握了种植技术，管理得当，又购买了优质的菌种，获得了较高产量，那每亩地的净收益可能高达8000～10000元乃至更高。

二、当前羊肚菌行业面临的主要问题

1.栽培技术不完全成熟，前些年还是公认不可人工栽培的，现在尽管已经攻克羊肚菌人工栽培难题，但毕竟时间不长，出菇不稳定、产量低等诸多问题困扰着每一个羊肚菌种植者。

2.种植羊肚菌主要成本在菌种，技术核心也在菌种。菌种是决定羊肚菌成败的关键和基础因素。菌种很易退化、质量参差不齐、假菌种、劣质菌种等问题会直接影响产量。

3. 从业人员外行的太多，内行的太少，很多人在不掌握技术或是只懂得皮毛的情况下，就盲目投资这个行业。

4. 区域发展不平衡性，鲜品储存周期短，销售费用过高，销售渠道有限。

5.羊肚菌周年化生产技术还没有突破，当前产量很不稳定，稍有不慎，不出菇或颗粒无收的事情时有发生，造成种植者血本无归（技术具有不可复制性）。

6.行业虚假宣传，假培训层出不穷，种植者学习和掌握真本领很难，稍有不慎，高额的学费就打了水漂。

7.行业管理不规范，羊肚菌品牌化之路刚开始，深加工产品虽有问世，但只是起步阶段，有很长的路要走。

8.羊肚菌自从可以人工栽培后，在高额利润的刺激下，很多人转产到这个行业，产量连年创新高，价格不断下跌，种植者收益连年下降。

9.其它问题，如天气原因等。

三、羊肚菌栽培的影响因素

羊肚菌栽培是一个新兴的产业，人工栽培技术还没完全攻克，产量极不稳定。主要影响因素一是传统的种植方式，完全靠天吃饭，影响产量的因素很多。如冷热空气对羊肚菌生长环境的影响、晴雨天对空气湿度的影响、天气温度的不确定性而达不到羊肚菌的生理需求的影响；二是菌种质量参差不齐，羊肚菌母种提取分离必须是当年生子囊体或孢子，原种、栽培种的配方和培育普遍存在技术环节管理不到位，加之高额的菌种利润，使一些不法菌种商偷工减料或培育不合格的菌种直接渗透到菌种市场中；三是种植周期长。常规栽培模式种植一般是年前的9～11月份种植，直到次年的4～5月份采收。

四、羊肚菌栽培模式的探讨

从全国范围来看，目前羊肚菌的栽培模式主要有以下三种：

1.大田加遮阳网直接种植模式

近年来，经过走访和实地调研，发现大田加遮阳网直接种植模式存在一定的局限性，主要受气候因素影响较大。多数种植户亩产量只有几十斤或上百斤，有的甚至颗粒无收。2018年3月，在咱们商丘市梁园区的一羊肚菌栽培基地，羊肚菌原基形成的非常好且多而密，但一场冷空气把原基冻死一部分。后来又因为天气炎热，使一部分活着的菇蕾枯萎，最终每亩地产量只有几十斤，直接影响经济效益。

2.设施工厂化种植模式

羊肚菌栽培过程中，除了菌种品质要求外，很大程度上取决于环境条件，如果人为的控制好环境条件（温度、湿度、光照、二氧化碳等），羊肚菌的产量就有很好的把握。因此设施工厂化种植是羊肚菌栽培的根本出路。

羊肚菌生产中菌种是关键，保证母种、栽培种必须是当年当代；管理是重中之重，控温、通风、保湿，要求设施化管理，就是便于温、湿、光、气，便于随时调控，但关键的还是温度的调控，（如菌丝体生长在20℃～25℃，原基形成的12℃～15℃，子实体生长在15℃～20℃）；营养要跟上。羊肚菌高产的保障是千方百计补充营养，要采用各种措施增加土壤中有机物质等营养措施。

3.多种模式协调发展

利用设施化、工厂化或家庭小微化生产羊肚菌，前景可期，经济效益较高，投资者可根据当地的气候条件，可选用以下几种模式进行生产：

温室大棚循环生产菌菇产业链栽培模式

（1）9～10月份播种羊肚菌，11～12份出菇管理；3～8月份种植平菇、秀珍菇、金福菇等，这是一个完整的循环产业链。

（2）2～3月份播种羊肚菌，4～6月份出菇管理；6～12月份种平菇、姬菇、鸡枞菌等，这也是一种产业链。当然，在实际操作中，要根据当地的实际情况进行灵活掌握。

果园循环产业链模式

果园木屑种植香菇、木耳，其废料发酵翻入果园地中，果园林地栽培羊肚菌。具体操作时，要在果园空地搭建双层棚，2～3月份大棚内播种羊肚菌，4～5月份覆盖遮阳网出菇；8～9月份覆盖遮阳网播种，10～12月份地面覆盖塑料膜管理出菇。

大田林地大棚循环产业链模式

8～9月份覆盖遮阳网播种，10月份棚内搭建塑料小拱棚棚内出菇，必要的话，在次年4～5月份继续管理出菇，采菇后继续种粮菜；10～11月份塑料小拱棚内播种羊肚菌，次年3～4月份搭建遮阳网出菇，采收后再种粮菜豆。

全产业工厂化或家庭小微工厂化种植模式

（1）有投资能力的建设标准化生产车间，利用全自动温、湿、光、气控设施，一年四季规模化种植羊肚菌。

（2）普通农户或中小投资者可建设家庭小微工厂生产羊肚菌。利用普通空房安装控温设施，改建小微工厂，进行层架式立体栽培，既节省场地，又提高经济效益。

长远来讲，羊肚菌由于其独特的价值，在高端消费场所吃羊肚菌的人会越来越多，以后随着价格进一步下滑也会逐步走进寻常百姓家，但这需要一个过程。多年从事羊肚菌研究的西南科技大学贺新生教授指出：“羊肚菌栽培技术需要量化的技术标准，目前我们还没有确定针对一个具体生产者、田块的一套完善的技术标准。合格的菌种，因地制宜的设施化建设，规范化、精细化的管理方式，是发展羊肚菌种植的前提。羊肚菌栽培是一项高技术、高投入、高产出、高风险的新兴产业”。

因此，提醒广大羊肚菌栽培者，栽培前要慎重考虑，莫要盲目跟风，以免带来不必要的经济损失。