近日，北京、河北等地迎来大风降温降雪天气，给食用菌生产带来不小挑战。为减轻不良天气对食用菌生产造成影响，建议生产上应采取以下措施积极应对。
1. 检查加固设施，及时尽快检查温室棚膜的固定情况。压膜线或压杆必须固定牢靠，农事操作上采取停止浇水作业并降低空间湿度。
2. 雪中注意生产安全、人员安全，在确认安全的前提下，评估积雪风险，防止造成大棚钢架变形或垮塌等危害。香菇、平菇生产温室在降雪时应将棉被全部打起，以借助棚内蓄热及时融化棚膜上的积雪，使积雪从棚膜上滑下。必要时，及时进行人工除雪，在进行温室除雪及其他农事操作时，注意防滑，确保人员安全。
3. 降雪后食用菌大棚应注意保温、控湿，防止低温冻害的发生。降雪后风寒效应明显。因此，降雪前堵塞菇棚四周缝隙，尽量减少缝隙散热。降雪后白天及时打起棉被，利用晴天阳光为大棚进行蓄热，提高棚温；傍晚5点及时放下棉被，进行保温，以防止夜间低温造成的菇盖瘤状物、边缘缺刻等畸形情况。
4. 加强生产管理，防止冻害发生：
①发菌期管理：棚内处于发菌的菌棒（袋）进一步密集码放并加盖塑料膜以实现保温，密闭棚室，尽量减少缝隙散热；小拱棚等简易设施要注意在培养料面添加覆盖物，以提高保温能力；工厂化栽培，车间要根据不同品种的发育阶段，将温度调整至最适合生长温度，以确保正常生产与供应周期的实现。
②出菇管理期管理：处于出菇期的菇种，对可采收或即将采收的食用菌进行抢收，在处于幼菇期管理阶段要采取立即停止喷水，尽量保持子实体干爽，防止喷水叠加低温造成幼菇易亡或产生病害，同时要对棚室及时密闭、进行蓄热保温。工厂化出菇车间注意控制喷水频次和喷水量。
5. 羊肚菌温室生产，必要时开启应急电加热器，增加气温在5度以上，以避免幼菇死亡；未现幼菇棚室，建议继续维持低温管理，待气温稳定回升再行催菇。
同时要注意在天晴中午气温回升时，抓紧通风换气，提高棚温，同时降低二氧化碳浓度，以免造成菇柄过长、菇盖过小等畸形菇的发生概率。
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