1、最大限度地提高发菌的成品率、优质率，减少残次品和杂菌污染率，严格把住制种关和发菌的环境质量关。牢记发菌必备四个条件：暗培养；环境相对干燥、整洁；适宜和协调温度；常通风换气。把握菌体培养的四个时期：（1）菌丝萌动定植期：接液体菌种后的24～48h控制环境温度在26～28℃之间。接种后的第12～24h菌种开始萌发，48h菌丝开始吃料定植。空气相对湿度65%～75%，不得通风，尽量不搬动菌瓶，闭光培养。（2）菌丝生长旺盛期：随时间的推移，细胞呼吸量逐渐加大，产生的热量也逐渐增多。第3d以后应保持室温19～21℃（料温22～25℃），空气相对湿度65%～75%，每天温和通风保持空气新鲜，阴雨天或湿度大（空气相对湿度大于80%）的条件不得通风。夏季夜间和早晨通风，冬天上午10点以后通风，下午2～3点通风。闭光培养，环境干燥、整洁。时常检查记录菌丝长势，查料温，翻垛，发现杂菌要及时剔除。大约25～26d菌丝体满袋。（3）菌丝体复壮期：控制料温18～20℃，培养7d左右。（4）菌丝体后熟期：所谓后熟期，在此是指由营养生长转入生殖生长的预备期。大约需要45～50d的后熟，并及时排除袋内积水（菌丝老化细胞自溶出现的黄水）。白天控制室温在20～25℃之间，夜间控制室温在15～18℃之间，控制光照在500～800lx，空气相对湿度65%～75%，适当减少通气。