培养料在选择搭配上要求既能供应香菇生长，又不浪费。常用的配方：木屑83％、麸皮16％、石膏1％、石灰0．2％，含水量55％左右。若生产1000袋(袋的规格为18厘米×60厘米)，其配料：干木屑1500公斤、麸皮240公斤、石膏17.5公斤、水1200~1300公斤。提醒菇农注意的是，木屑的粗细程度一般以粒长9毫米左右为宜，不能有木片、木条及其他块状的硬物。除了培养料以外就是栽培袋的选择，栽培香菇一般使用双层袋，内袋选用宽18厘米、厚0.06~0.08毫米均匀一致的高密度乙烯塑料袋，截成60厘米长，将一头用棉线扎紧，并在火焰上将绳封成光滑的粒状，以不漏气为宜；外袋厚0.1~0.2毫米、宽20厘米、长62厘米。一般生产1000袋，需栽培袋13公斤左右。

2、彻底灭菌防杂菌，创造适宜生长环境。

灭菌环节十分重要，是香菇后期生长不受杂菌浸染的重要保障。生产上，灭菌基本是采用常压蒸汽灭菌，主要有土蒸灶和导入式蒸汽灭菌炉，后者可移动，能节省燃料。培养料装袋后要立即装锅，不能拖延。装锅时，料袋平放，同一层的料袋要挤紧，上下袋形成一条竖直线，不能呈“品”字形重叠，行与行之间要留空隙，以利蒸汽通畅，防止局部灭

菌不彻底。灭菌时，如用土蒸锅，要 “攻头、控中尾”，在上大气前，大火猛烧，力争使料温在6小时内达到100℃，防止培养料变酸变臭。当料温达到100℃后，用适当的火量维持料温在100℃，保持24小时以上，中途不停火，不降温。达到时间后停火降温，待料温在70℃以下时出锅，移入已整理好的培养室内，呈“品”字形码放，并开门窗降温。

3、接下来进行香菇的接种，接种的时间是看料袋的温度，当料袋的温度低于28℃时，把料袋、菌种及接种工具等用75％的酒精或2％的菇宝溶液擦洗一遍，待干后放入接种箱，并点燃5小包菇宝密封熏蒸30分钟后进行接种。打一穴接一穴，每袋接3穴，接入的菌种要成块，填满穴，封住口，凸起。接完一箱后，移入培养室，以“品”字形或顺码成堆柴式放置。

4、最后，要创造适于菌丝体生长的环境，保持培养室黑暗、干净、干燥、通风良好，关键是温度和通风供氧。菌袋的温度管理要依据香菇菌丝生长的温度范围：香菇菌丝在5℃～32℃均可生长，24℃～27℃最适宜，超过30℃生长不良。如果香菇菌丝生长时间较充裕，接种后一般随自然温度，只要菌袋温度在10℃以上，就可以不加温。如果接种晚，则需控制菌袋温度在24℃～27℃。在菌袋生长后期，菌丝呼吸会使菌袋温度升高，要经常检查，采取加强通风等措施，灵活控制，防止袋温超过30℃，严防“烧堆”。