为应对今冬明春可能发生的阶段性极端低温雪凝自然灾害，减轻灾害损失，确保食用菌稳定供应，专家提出以下管理技术要点，供从业者参考。
（一）设施栽培食用菌防范措施
1.育菌与出菇厂房。根据不同食用菌品种的生长特点调节到最适合的生长温度。
2.育菌大棚。将正在发菌的菌棒堆集在一起，并用塑料膜覆盖保温，有条件的还可在棚内进行升温。
3.保护棚内温度。关闭出菇大棚，堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热，减少进出菇房的次数，这样可使菇棚（房）内比外界的温度高 3～5℃，基本可以保证维持菌丝的活性。
4.立即停止喷水。尽量保持料面干爽（因低温时食用菌菌丝体都进入冬眠状态，如喷水容易死亡）。
5.加强保温管理。可在大棚内扣小拱棚；棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等保温除湿。棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭。有条件的地方，可根据自身条件，进行加温，提升棚内温度。
6.辅助升温。根据大棚面积设堆，气温降至3℃左右时点火发烟，既可防止热量扩散，又可使食用菌大棚升温。
7.加固棚架。根据冻雨发展态势，必要时，采取移除覆盖物等措施，以减少菇棚承压，防止冻雨造成菇棚倒塌，保棚减少损失。检查并加固棚架，防止菇棚倒塌。
8.开沟排水。在菇棚四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。对可采收或即将采收的食用菌进行抢收；做好保温增温工作。
9.防止“人菇混居”。菇棚要在雨雪来临之前做好人员撤离工作。
（二）露地或简易棚栽培食用菌防范措施
对于露地栽培或简易大棚栽培的食用菌种类，如木耳、大球盖菇、羊肚菌、冬荪等可采取以下措施：
1.在出菇床面覆盖稻草、薄膜或制作小拱棚进行保温。
2.根据出菇场面积设堆，气温降至3℃左右时点火发烟，既可防止热量扩散，又可使食用菌大棚升温。
（三）雨雪后处置措施
1.排除积雪，清沟排水。
（1）露地栽培的食用菌（代料黑木耳、半地下室栽培香菇），要排除冰雪融化后的田间积水，尽量减少菌棒（菌床）雪水浸泡时间，防止菌棒内菌丝缺氧，活力下降，菌棒出现软化烂棒。
（2）设施栽培或工厂化栽培的，应及时清除菇棚（房）顶部及周围蓄积的冰雪，防止菇棚倒塌。在菇棚四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。
2.做好栽培场所通风工作。保持空气新鲜，降低湿度，减少病害。如发生病害，及时隔离管理或无害化处理。
3.待气温稳定回升，及时清理菇床，清除死菇。菌丝恢复生长后，恢复日常管理。
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