黑木耳生产关键技术，助力提产增效_生产技术_专家支招

曼永峰

曾先富

文显文

专家公告

食用菌栽培应该以"预防为主"食用菌栽培应该以"预防为主"作为指导方针，以过硬的技术支持、严格的操作管理以及规范而不失灵活的管理方式为基础。许多行业专家多年的实践经验证明，只要按照食用菌生长允许的条件，做好各个环节的控制和管理，就可以达到理想的生产效果，收获符合安全标准的质量好、产量高的食用菌产品。

黑木耳生产关键技术，助力提产增效

发布时间：2021-12-14

来源：中国食用菌商务网

为解决近几年黑木耳生产中出现糊巴口、产量不稳定、品质差等问题，技术人员试验示范并集成了黑木耳关键技术，使得木耳产量有所提高，品质得到明显改善。具体技术集成如下。

优化改良传统栽培技术

1.合理配比基料，增产增效

适合春茬黑木耳栽培和符合市场需求的多筋品种有黑29（国审编号：黑认2001-16）和半筋品种黑威15、大山黑等。

通过对黑木耳培养料额外氮源添加物进行了比较，获得推荐的黑木耳培养料的配方为：粗木屑30%，细锯末56.5%，麦麸10%，豆粕2%，石膏1%，白灰0.5%。

2.控制养菌条件，培育健壮菌丝

养菌过程中要使用具有可调温度、通风、全封闭、遮光的温室或发菌车间。养菌室内空气湿度应保持在50%，当湿度过大时，加强通风，湿度小时，减少通风。

菌袋进入养菌室内前7天使袋内温度保持在25-28℃；7-20天温度为24℃；20-35天菌袋内部温度下调至22-24℃，当温度过高时，加大通风，反之减少通风；35天以后后熟培养，要把温度调整到20℃以下。整个养菌期间逐渐加大通风。

示范机械化栽培技术

1.窝口插棒技术

采用机械化的窝口插棒技术制棒，具有节省人工的优点，有利于降低成本，还可弥补装袋不实的问题，避免袋料分离，从而提高菌袋的质量和成品率。

2.净化接种技术

采用空气净化无菌接种，接种空间达到无菌环境，严格控制了污染率。

3.适期催芽技术

利用早春气温回升快，少风的有利时机，尽早催芽，在7月份雨季来临之前结束木耳生产。当年可进行第2茬种植，秋耳进地时间不宜早于8月8日，也不宜晚于9月1日。

采耳可引进菌棒夹、菌棒叉、菌棒转盘，可直接把菌棒拿起进行采摘，降低采耳劳动强度。

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