如何鉴别菌棒菌丝是否充分成熟？_生产技术_专家支招

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刘佃军

林汝楷

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专家公告

食用菌栽培应该以"预防为主"食用菌栽培应该以"预防为主"作为指导方针，以过硬的技术支持、严格的操作管理以及规范而不失灵活的管理方式为基础。许多行业专家多年的实践经验证明，只要按照食用菌生长允许的条件，做好各个环节的控制和管理，就可以达到理想的生产效果，收获符合安全标准的质量好、产量高的食用菌产品。

如何鉴别菌棒菌丝是否充分成熟？

发布时间：2021-11-16

来源：中国食用菌商务网

1.看转色

一般成熟度好、转色正常的菌棒，颜色呈棕褐色，菌皮厚薄适中、有光泽、有弹性。

2.看重量

在含水量适宜的培养基中，一般生理正常的菌丝，在培养过程中会分解养料、积累养分、消耗能量、因代谢作用，菌袋重量一般都会减轻20%左右。如果菌棒含水量过大，菌袋过重，氧气不足，菌丝生理活动严重受阻，这种菌袋失水少，会因菌丝不成熟而很难出菇。

3.看有没有“报信菇”

一般生理充分成熟的香菇菌棒，在温、光、湿、气条件比较适宜时，虽然没有人为催菇，也会出现“报信菇”。这说明菌棒菌丝已充分成熟，外界条件也比较适宜，这种现象表明可以正常催菇。

4.菌袋内部ph值均一

完全成熟的菌棒，其内部各部位的ph值基本一致。

对生理不成熟的菌棒应该怎么办？

1.菌丝不成熟不能强行催菇。

对于生理不成熟的菌棒，不能强行催菇，如果强行采取注水，加大温差或利用震动刺激的办法催菇，会适得其反，不仅不会出菇，反而会推迟出菇时间。因为内因是根本，外因是条件。温、光、湿、气的外因条件只对菌丝充分成熟的菌棒起作用，否则不起任何作用。

2.适温培养，促使菌丝成熟。

菌丝成熟的过程也是分解养料、积累养分的过程，这个过程需要一定的时间。影响菌丝成熟的因素很多，但温度是其中最关键的因素。针对这种菌棒，千万不能急于注水催菇，应缩小温差、要恒温养菌，使温度稳定在22℃至23℃之间，给菌丝创造一个能够分解养料，积累养分的有利环境和过程，一般经过20天左右的后续培养，菌丝才能够充分成熟。

3.刺孔、减重、增氧、促熟。

对菌棒过重、颜色过深的菌棒要适当刺孔、放水、增加透气性，促使菌丝成熟。刺孔多少可根据菌袋含水量灵活掌握，一般刺孔60-80个，含水量特别大的可刺孔100个左右。同时应注意，刺孔后要使温度稳定在22℃至23℃之间，继续培养一段时间菌丝才能充分成熟。

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