在日常的生活中，多糖体主要以两种形式存在，一种是植物多糖，一种是动物多糖，植物多糖多存在于蔬菜和瓜果当中，动物多糖存在于蛋类和肉类当中，这两大类多糖在进入人体以后会被分解成单糖，这样就使人们在长期缺少多糖的情况下生存，使人体预防和抵抗疾病的能力大大降低，寿命会大大缩短。因此，长期以来世界各国的科学家和药物学家都把多糖作为重大的科研项目来研究和突破，经过多年的研究发现，在食用真菌和药用真菌中含有一种多糖体，即“真菌多糖”，以它独特的成份，在进入人体以后不会被分解，仍以多糖的形式存在，补充了人体所需的多糖体，那么究竟食用真菌对人体有哪些益处呢？

一、具有极高的营养价值

其中，猴头茹的蛋白质含量高达26，3%，金针茹的蛋白质含量高达12，3%这两大类真菌的蛋白质的含量是我们平时提取蛋白质含量的二到三倍，直接补充了人体所需的蛋白质，满足了细胞对蛋白质的营养需要。同时，人体内无法合成的8种氨基酸，在食用菌中都具备，氨基酸被核酸吸收以后促进生成人体生命的重要物质。另外，在食用菌脂肪中含有一种亚油酸的物质，它占了食用菌脂肪含量的75%，含量非常高，是预防心脑血管疾病和人脑发育的重要的物质，人体在服用食用菌以后直接满足了细胞三个主要的代谢生存条件，使人健康，人体在服用食用菌以后，皮肤是非常细腻的，一般在服用产品半个月到一个月左右会发生改变。

二、提高人体的自体免疫力

人体的免疫系统是非常关键的防卫防御系统，在这个免疫系统里有两个系统是非常关键的，一个是特异性的防御系统，一个是非特异性的防御系统，在平时，特异性的防御系统并不活跃，只有当人体产生变异细胞和肿瘤细胞的时候它才参与作战，非特异的防御系统比较活跃，在人体有一个最大的防御系统叫T淋巴细胞，它遍布全身，占整个免疫系统的60—70%，在T淋巴细胞中有巨噬细胞和吞噬细胞，当人体有外界病菌侵入的时候，它会立即出来释放出一种活性酶，杀灭病菌，并将其排出体外，人体在服用食用菌以后，主要是激活T淋巴细胞，增强巨噬细胞和吞噬细胞的功能，进而提高人体的免疫力。

三、迅速修复破损的细胞

在食用菌中有一种成份被称作粘多糖，它有两大特点，一是亲和力好，二是渗透力强，这两大特点决定了它能够迅速的被人体的所吸收，就人体的细胞结构来说，中心的叫细胞核，中间的叫细胞质，最外面的叫细胞膜，人体的细胞表面是非常细腻的，一般中药和西药的成份大都是大颗粒分子，很难渗入到细胞膜的里面，从而降低了治疗的效果。多糖体是一种粘多糖，它的高分子非常细腻，像纳米技术一样，能很快的渗入到细胞膜里面，直达细胞质和细胞核，直接修复破损的细胞，细胞在代谢的过程当中，首先破损的是细胞膜，经过一段时间到达细胞质，最后到达细胞核，当人体内的坏死细胞达到一定数量的时候，人就会产生亚健康或疾病的状态，食用真菌的特点就是在千疮百孔的细胞膜上加上一层保护膜，然后开始修复，且修复的功能相当显著。