香菇袋料立体栽培可充分利用房前屋后、荒山荒地等空闲场地，充分利用农村大量空闲房屋，充分利用壳斗科、桦木科、胡桃科、大戟科、金缕梅科、山茶科、藤黄科、漆树科、蔷薇科等非芳香阔叶树木的锯木屑和碎料，创造出较好的经济收益，是丘陵地区和山区农民就近脱贫致富的首选门路之一。今日就香菇袋料立体栽培的养菌、刺孔增氧催蕾、出菇管理技术进行介绍。

养菌

接种后的袋料（又称菌筒）一般放在房屋内养菌，用于养菌的房屋要求干净卫生、通风、无阳光直射、空气相对湿度一般在70%以下。养菌期间，袋料温度超过32℃时，及时通风换气、疏散袋料、给地面洒水，以防止高温烧菌。经过50多天的养菌后，袋料已长满菌丝，此时要脱去外套塑料袋，将长满菌丝的袋料移到棚架上出菇，袋料上棚架时，注意将菌筒未接种的一面朝下；每个菇棚的每排每层摆放菌筒2行，每行均匀摆放菌筒36个，即每个菇棚的2排6层棚架共摆放菌筒576个。如果直接将接种后的菌筒排放到出菇棚架上养菌，则要提前清除棚架周边杂草、杀虫消毒，并覆盖好避雨和冬季避雪、保温用的塑料薄膜，覆盖好养菌期间遮挡太阳直射光用的遮阳网，再给每个菇棚摆放菌筒576个；菌筒在棚架上养菌期间，要做好棚架及周围环境卫生，避免阳光直射袋料，高温季节和晴天中午每天都要注意菇棚内的通风透气，以降低发菌环境温度，防止高温烧菌；袋料长满菌丝时脱去外套塑料袋。养菌期间如果发现袋料感染杂菌，应及时清除并消毒，以防杂菌蔓延为害。在香菇种植者相互协作的情况下，一个劳动力可承担7个菇棚的生产经营管理。

刺孔增氧催蕾

菌筒的全部培养料长满菌丝，并出现类似于爆米花形状的瘤状物时，开始用编织毛衣的竹针或牙签、钢针对菌筒进行刺孔，以增加袋内氧气供应，并催生菇蕾；第1次是在每个接种穴周围刺孔1个；第1次刺孔后10～15天，少数菌筒出现转色时，进行第2次刺孔，即在每个接种穴周围刺孔5～6个，每个菌筒合计刺孔50～60个；注意每孔刺入深度为3～5 cm。第2次刺孔后，菌丝色泽逐步加深，并分泌出褐色的小水珠，原来白色的菌丝表面会形成褐色的菌膜。菌丝转色期间，环境温度要控制在18～28℃，最好控制在20～25℃，以促进顺利转色；菌丝转色期一般为10～15天，转色期间要求生长环境有适当的散射光。

出菇管理

当菌筒刚开始萌发菇蕾时，表明菌筒已进入出菇阶段；此时要及时给菌筒适当补水保湿，并撤除遮阳网，白天适当覆盖塑料薄膜增温，夜间适当通风降温，以确保在5～24℃的温度范围内，人为创造10℃以上的昼夜温差刺激，达到催生菇蕾的目的。菇蕾形成时，及时用种植香菇的专用小刀或刀片给菌筒菇蕾形成处的塑料袋划口，以露出菇蕾，避免菇蕾畸形；同时将互相拥挤的菇蕾、形状较差的菇蕾适当疏除，每个菌筒每茬保留18～20个长势大小一致的健壮菇蕾。