南阳市农业科学院; 马琳静; 周晓静

     “南农1号”是采自河南西峡县山区野生健壮尖顶羊肚菌，经过南阳市农业科学院系统选育而获得的优良菌株。近年在河南省进行区域试验和生产试验，结果表明，“南农1号”出菇早、稳产、抗逆、商品性好，适合在河南省推广栽培。现将其生物学特性及栽培技术要点总结介绍如下。

“南农1号”生物学特性

“南农1号”形态特征

    “南农1号”子囊果单生、群生或簇生，菌盖幼期浅黄色、浅黑褐色，成熟期黑褐色，菌柄表面具颗粒状，菌柄形状圆柱形。单个子囊果菌柄直径4~5 cm，菌柄长度7~9 cm，菌盖直径4~9 cm，菌盖长度6~8 cm。单个子囊果重29.4~36 g，子囊果干湿比为1∶8，出菇早，性状稳定。

　生长条件

　1.光照及土质要求

　“南农1号”要求三阳三阴或半阴半阳光照，微弱的散射光，有利于子实体生长发育，忌强烈的直射光，人工栽培需搭设遮阳网。栽培土质要求疏松，排水性良好；土壤pH要求在6.5~7.8，中性或微碱性的土壤有利于羊肚菌生成。在腐殖土、黑（黄）色壤土、沙质混合土中均能生长。

　2.温度

　“南农1号”菌株菌丝生长适宜温度为8~20℃，子实体生长阶段的温度以10~20℃为宜。

　3.水分与空气相对湿度<br>

　“南农1号”菌丝生长阶段，培养料的含水量以60%为宜，发菌期空气相对湿度控制在65%~70%，子实体发育期空气相对湿度应保持在75%~85%。

　4.通风

　“南农1号”菌株好氧，在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生且质量也较差。当大棚内二氧化碳浓度超过0.3%时，会抑制子实体生长，子实体会畸形或腐烂。

 　栽培技术要点

　 生长周期

　“南农1号”适温条件下在PDA培养基上菌丝日均生长速度为3~3.5 mm/d，5~7d可满管。小麦、稻壳固体培养基上菌丝日均生长速度为3.5~3.9 mm/d，规格为18 cm×35 cm的聚乙烯塑料袋或500mL玻璃瓶20d左右菌丝可满袋（瓶）。菌丝满袋（瓶）后5~6d，即可播种。播种后3~7d有菌丝长出，14d放置营养袋，6~8d后形成原基，原基分化3~5d，原基形成大棚采收15~30d，从菌种制作母种制作到采收。

　1.拌料装瓶

　菌种培养料为小麦74.5%，稻壳20%，过磷酸钙1%，石膏1%，石灰0.5%，腐殖土3%，小麦浸泡24 h，含水量调至60%~65%，p H7~8，装入500 m L菌种瓶，用封口膜套上，橡筋封口、装筐。

　2.灭菌及接种培养

　采用高压灭菌，菌种瓶装筐后，及时送入高压锅内灭菌，压力0.15 MPa，灭菌2.5 h。灭菌后的料瓶经冷却后，在接种箱（接种室、超净工作台）无菌条件下接种，接种时接种室温度20℃以下。接种后料瓶摆放于清洁、干燥、暗光、通气的培养室中培养，培养温度16~18℃，培养18~20 d菌丝即可长满瓶。

　菇棚搭建

　“南农1号”对温度和湿度要求较高，北方地区不能露天栽培，需搭大棚或建设连栋温室。棚骨架可选用钢骨架或竹木结构，棚高2~2.5 m，宽6.6 m，棚间距2 m。长度依地势而定，遮阳网透光率以15%~30%为宜。遮阳棚四周开挖排水沟。

　播种时间及方法

　“南农1号”是属低温型菌株，适宜秋季播种。南阳地区一般在10-11月播种。播种方式为常规的撒播（菌种掰成黄豆大小）。播种后覆盖疏松土，厚度为2~3 cm。洒水使土壤含水量达到75%。

　营养袋制作及摆放

　营养袋配料为稻壳28%，小麦67.5%，石灰4.5%。小麦浸泡24 h后，再将浸泡好的小麦、稻壳及石灰混合人工翻拌均匀，用半自动装袋机装入13 cm×25 cm规格的塑料袋中高温灭菌18 h。播种后两周摆放营养袋。

　管理要点

　1.冬季管理

　播种后3~7 d土层表面开始有菌丝长出，之后菌丝不断扩散且越来越浓密，这个时期必须保持土壤含水量65%~85%。若地表偏干，可在放营养袋后补水。一次喷雾水3~5 min，少量多次补足水分。春节前几天，根据温度和湿度情况灌溉一次催菇水。预防大风和雪将大棚刮烂或压塌。

　2.春季管理

　早春在几周之内有4~16℃的低温，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时温度变化过度剧烈（出现倒春寒时温度低于4℃，或者初春温度高于20℃），都会影响羊肚菌子实体的生长发育。早春保持适宜温度和湿度是栽培羊肚菌成功的关键。一般南阳地区出菇时间为3月中下旬，温度回升至10~18℃时，出现出菇前兆，应及时在出菇前喷出菇水，出菇水应在3 d内喷完。20 d后，随着温度回升，将陆续有子实体出现。

　3.病虫害防治

　羊肚菌菌丝与子实体生长都会发生病虫害，常见病虫害蛞蝓、蜗牛、拟青霉菌。以预防为主，保持场地环境的清洁卫生。如发生虫害，子实体长出前可喷除虫菊予以杀灭，子实体长出后以四聚乙醛诱杀为主。

　采收加工