刘海军; 梁宏丽

河北省食用菌新品种选育技术创新中心;平泉市希才应用菌科技发展有限公司

近期，笔者通过走访平泉市香菇基地了解到，有部分生产户注水后有香菇菌棒“烂棒”现象，且状况比较严重。下面将分析香菇菌棒“烂棒”形成原因及处理建议与大家探讨交流，希望大家高度重视，避免损失惨重：

烂棒产生的原因分析

1.由于菌棒注水后，外界环境不适宜（有时是积温不够），没按计划正常出菇，菌棒内部长时间水分大，在内部缺氧的环境下，因没及时刺孔通氧放水而导致“烂棒”现象。

2.原始菌棒质量问题，如污染后菌丝又长过去的或高温烧菌、菌丝弱、抗性差、出菇或刺激出菇后菌丝死亡而出现烂棒长绿霉，因养菌期水分不足没有显现出来，注水后很快出现绿霉。加上春季干燥少雨的自然气候，在整个养菌阶段没有适合的含水量供菌丝吸收，菌棒几乎达到“纯干料”的程度，导致菌棒一直处于“亚健康”状态。在菌丝处于虚弱的状态下，又注入大量水分，导致菌丝死亡并滋生其它杂菌。

3.注水后忽略棒体温度，一味地按照以前经验管理，即用“白天焖棚，夜里敞棚”的传统催菇方法，不去重视温度和氧气的供应，长时间的缺氧致使菌丝窒息死亡导致烂棒。

注意事项及解决方法

1.温度：为达到出菇相对整齐，潮次分明，养菌时尽量做到恒稳温度，白天气温较高时通过通风、棚顶喷水等方法进行降温；夜里温度低时，可适当焖棚或打点通风，确保温度稳定在22-25℃。因为今年气候反常，自然温差大，菌丝一直处于“受刺激”状态，致使菇棚正在养菌的棒不断出菇，因此，出现了菇出不好、菌也养不好的尴尬局面。养菌时间根据上潮出菇量大小，灵活掌握，如出菇量大的菌棒，可适当延长养菌期，一般以采菇结束后结合温度条件不小于20天为一个养菌周期，肉眼观察采过菇的菇脚坑转成茶褐色为参考，判断是否养菌到位。

2.湿度：养菌期间要保证菌丝有适宜的含水量，以含水量不低于40%为宜，以16*60cm的菌棒为例，不低于3斤为宜，否则菌丝活力会下降。

3.催菇：注水后催菇阶段严格掌控棒体温度，上限温度不能超过28℃，一旦达28℃，应立刻采取浇水、通风等措施进行降温，夜里温度掌握在15-18℃。人为制造10℃温差刺激，一般一个催菇周期为3-5天即可现蕾，在高温季节催菇超过一周不出，应掰开菌棒观察菌丝情况，如有大量水浸且发黄，略有酸味，应立刻将温度调控低于25℃，并果断进行刺孔，每棒穿透孔不少于10个，刺完孔后及时通风，排出多余的水分及废气。如菌丝看起来洁白有活力，可采用“振棒”方法进行二次刺激出菇。

刺孔通养

解决烂棒最直接的方法就是刺孔通氧，根据以往经验，6月注水后10-15天不出菇就需刺孔或振棒，7-8月注水后如不出菇，7天左右就需刺孔，9月10-15天不出菇就需刺孔。

活力强的菌丝