2、建议栽培平菇等工艺简单的品种。平菇具有菌丝生长速度快、抗杂能力强、出菇快、转化率高等特点，非常适合初学者栽培。初学者先栽培一段时间的平菇，从试管母种扩繁、二级种制作、三级种制作，到配方的设计、栽培袋的制作、灭菌、接种、培养、出菇管理等环节，都具有一定的经验之后，再考虑栽培其他技术复杂一些的品种。有一些初学者并不是不了解平菇栽培比其他品种要容易，而是认为平菇的价格低，经济效益不好，因此选择香菇、金针菇等品种。

    3、不要相信所谓食用菌高产技术转让等虚假信息。常见的食用菌虚假信息有：宣称自己研发的食用菌栽培新方法，投入少，产量高，生物学转化率可以达到300-500%。实际上，物质转化是守恒的，目前食用菌栽培转化率最高的是平菇，转化率可达到150%。那些所谓的高产是通过后期补水、补充营养液的情况完成的，而且采收时间很长，并不能普及推广。珍稀菇类栽培技术虚假信息，通常宣称自己将某些价格昂贵的野生食用菌驯化成功，如冬虫夏草、松茸等，以销售菌种和收取高昂的技术转让费获取利益。有些野生食用菌经过驯化，在人工栽培条件下，可以产生子实体，但是大多产量很低，目前想从中轻松获利还是不现实的。出售技术回收产品，通过参加收费培训，收取高额的菌种费用，并签订合同回收产品。这种骗局在十几年前十分常见，现在虽然不多了，但是仍然存在。当栽培者缴纳高额的培训费和菌种费之后，因技术原因等并不能生产出合格的产品，即使一些栽培者生产出产品，这些公司往往不会按照合同的价格进行收购，受损失的还是栽培户。

    4、并不是所有的初学者都适合食用菌液体菌种。不可否认，现在液体菌种技术已经很成熟了，大型食用菌工厂化生产几乎都使用液体菌种。针对农户使用的小型发酵罐也比前几年技术成熟，性能也更加稳定。但是对于初学者，建议根据自己的自身条件决定是否使用。因为液体菌种从摇瓶菌种，到发酵罐制作，到最后菌种检测，都需要一系列复杂的程序，对于初学者来说，掌握这些需要一定的时间和过程。如果您具有一定的文化基础和液体菌种基础，生产条件符合制作液体菌种的基本条件，可以使用。反之，则不建议使用。初学者如果用固体菌种，能够很快掌握食用菌的栽培过程。

    5、培养和出菇尽量实行两区制。食用菌接种后菌丝在培养料上生长的过程，也叫做食用菌的培养过程。食用菌的培养条件，温度一般在15-22℃之间，空气相对湿度60%左右。一些食用菌初学者，受栽培条件的限制，往往培养和出菇在同一个温室里。一般温室或者大棚的湿度较大，适合食用菌的出菇过程。在湿度较大的温室，如果温度过高的话，非常适合杂菌生长，极易造成污染。建议有条件的，应该在房子里养菌，待菌丝发满后，移至温室或者大棚出菇，这样栽培的成功率很高。

    6、尽量采用熟料栽培。熟料栽培是将配方里的各种原材料加水拌匀、装袋，直接采用常压灭菌，灭菌时间8-15小时，冷却后接种。这种灭菌方式，能够杀死培养基质内的全部杂菌，很容易控制污染率，是最适合食用菌初学者采用的栽培方式。

    7、不要采用开放式接种。开放式接种方便省事，但前提是需要具有一定经验的人，在一年中特定的时间和栽培环境较好的地方采用。否则无法控制污染率。

    本文来自食用菌自媒体菇行天下，对原文有删节