菌糠是食用菌生产的副产物，对其进行循环利用可变废为宝并保护环境。本文介绍食用菌废弃菌糠在食用菌栽培、饲料、肥料、能源材料等方面的循环利用现状，以期为实现资源良性循环、促进食用菌产业健康发展提供参考。

食用菌菌糠是利用木屑、秸秆、畜禽粪便等原料进行食用菌栽培后的废弃菌渣，含有多种氨基酸、粗蛋白、碳水化合物、氮、磷、钾等营养物质及一些生物活性物质 。随着我国食用菌产业化进程的加快，废弃菌糠产量不断增加，每年可达1000万t以上，如不加以利用，既浪费资源，又污染环境。因此，科学处理食用菌菌糠，实现废物再利用，形成循环发展刻不容缓。菌糠的循环利用对于缓解菌林、菌牧矛盾，解决资源短缺，减少环境污染，以及促进农林业的循环发展具有重要作用和深远意义，是我国农林业可持续发展的内在要求。

1. 菌糠在食用菌栽培中的应用

将废弃菌糠与其他原料进行堆积发酵后可用于食用菌的二次栽培。目前在实际生产中，菌糠已用于平菇、草菇、鸡腿菇、杏鲍菇、双孢菇、滑子菇、鸡枞、秀珍菇等食用菌栽培，包括利用杏鲍菇菌糠生产双孢菇、平菇、秀珍菇技术，利用双孢菇菌糠生产鸡腿菇、草菇技术，利用香菇废弃菌棒生产榆黄蘑、鸡腿菇技术以及利用平菇、金针菇、猴头菇菌糠生产草菇、秀珍菇技术等，且在生产中均取得了很好的成效。菌糠二次应用栽培食用菌，可使菌糠中未被分解完的营养元素再次转化利用，提高原料利用率，降低投入成本，增加产量和经济效益，实现资源循环利用，具有广阔的应用前景。

2. 菌糠在肥料生产中的应用

菌糠中富含有机物和多种矿质元素，碳氮比值小，养分处于速效状态，易被植物吸收利用。利用菌糠制作有机肥可改良土壤，培肥地力，改善土壤理化性状，形成土壤团粒结构，增强土壤持水力和通透性，起到增产增收效果。同时，还能减少环境污染，促进农业生产良性循环。目前，菌糠有机肥已广泛应用于种植业各领域，对马铃薯、黄瓜、番茄、向日葵等生长起到促进作用，且能改善植株的经济性状。

3. 菌糠在饲料生产中的应用

菌糠饲料可用于畜禽、渔业等养殖业中，用来喂养猪、牛、羊、兔、鸡、鹅、鱼类、蚯蚓等。食用菌废料中粗纤维及木质素被降解，而粗蛋白和脂肪增加，营养价值得到提高；菌糠经过菌丝分解，秸秆材料表面的角质层和硅质细胞组织及纤维的结晶结构均被破坏，呈疏松多孔状，机械强度降低，易于粉碎，且气味芳香，适口性好。目前研究较多的有木耳菌糠发酵饲料、白灵菇菌糠发酵饲料、平菇菌糠饲料、灵芝菌糠发酵饲料、杏鲍菇菌糠饲料、金针菇菌糠饲料。菌糠饲料可直接喂饲畜禽，也可与其他饲料混拌。研究表明：菌糠混合料饲喂育肥猪，能增加纯收入16.8%～31.6%，具有实际开发价值；杏鲍菇菌糠经发酵处理后作为养殖山羊的优质粗饲料，可促进波尔山羊羔羊的生长和提升质量。菌糠饲料可降低养殖成本，提高经济效益，还能带动食用菌产业的发展。

4. 菌糠在燃料生产中的应用

菌糠中木屑、秸秆、玉米芯、稻草等原料所占比重较大，是一种很好的燃料。菌糠可用作日常生活燃料，还可用作食用菌生产中菌种制作和熟料栽培时的灭菌燃料，当菇棚气温较低时也可用作菇棚增温的燃料。另外，菌糠中含有粗纤维、木质素、蛋白质等物质，可作为一种理想的沼气发酵原料，投入沼气池更易被发酵微生物利用，加速分解，既能节省原料，又可调节产气供需矛盾。废弃菌糠中含有可再生的纤维物质，这种物质可生产出乙醇燃料，不仅能减少木质纤维素的处理成本，同时也解决了废弃菌糠的处理问题，有望成为新能源的生产原料。

5. 菌糠在栽培基质生产中的应用

菌糠透气透水性好，持水孔隙少，失水速率低，可代替泥炭土用作无土栽培的基质，降低无土栽培成本。菌糠用作园艺作物或林业苗木的基质，可改善土壤结构，提高土壤肥力，有利于培育壮苗，是花卉、蔬菜、苗木等生产的良好有机质来源，使用后对植物的生长有明显促进作用，提高其抗病力和品质。研究表明，香菇菌糠用作油松育苗基质，可以促进油松根系生长、增加总根数，培育的秧苗根系盘根性更好、吸水吸肥能力增强。同时由于基质较为疏松，在后期起秧移栽过程中降低了对根系的损伤。

6. 菌糠在其他领域中的应用

利用菌糠可提取木聚糖酶浸提液、粗纤维素酶浸提液及多糖，应用于医疗领域；菌糠中菌丝提取液可以制成植物激素，有效促进植物生长；菌糠可用作土壤改良剂，改善土壤的理化性质，提高有机质和速效磷含量，促进植物生长发育；菌糠具有吸附特性，可吸附污水中的重金属等物质，用于修复过度施用化肥或被工业废水污染的土壤；菌糠热解后可以制成生物油，满足工业生产需求；菌糠制备生物炭具有可行性，为实现食用菌菌糠生态化循环利用提供方案。

7. 结语