平菇栽培种高污染率的原因分析及预防措施_病虫害防治_专家支招

管中显

李彪

黄海洋

专家公告

食用菌栽培应该以"预防为主"食用菌栽培应该以"预防为主"作为指导方针，以过硬的技术支持、严格的操作管理以及规范而不失灵活的管理方式为基础。许多行业专家多年的实践经验证明，只要按照食用菌生长允许的条件，做好各个环节的控制和管理，就可以达到理想的生产效果，收获符合安全标准的质量好、产量高的食用菌产品。

平菇栽培种高污染率的原因分析及预防措施

发布时间：2021-06-04

来源：中国食用菌商务网

一、原因分析

1. 基质配比不当

Ｃ／Ｎ过低：为促进菌丝健壮、旺盛而过多添加麦麸、豆饼之类作为氮源，导致较高的营养物质为杂菌提供了良好的繁殖生长条件，该类菌种即使不污染，也会使菌丝徒长、结厚菌皮而不利于正常出菇。　

2. 装袋与灭菌的时间距离偏长。基料酸败，高温季节进行的装袋操作，基料在袋内不断产热、产酸，及时灭菌可杀死微生物活体，否则，一旦时间拖长，产酸量增多，即使灭菌彻底，接的菌种也无法生长，时间稍长便会被杂菌趁虚而入。灭菌不彻底或常压灭菌迟迟不能达到设定温度。

3. 塑袋不合格。或操作不慎塑袋破裂：购买再生料或不合格塑袋，或装料、运输等环节扎破、碰破塑袋，杂菌从破洞处进入。

其它原因：接种箱熏杀不彻底、不足时；所用种源未经严格检查；种源外壁沾附杂菌而未经消杀处理直接入箱；操作人员随便出入接种室（箱）等。接种场所不洁、湿度过大、温度过高、通风不良，所处环境污染严重等。　

二、实用措施

1. 及时将污染袋挑出后倒袋，将料晒干，再生产时可按１：１比例与生料混合，以减少浪费。（发生链孢霉时不可用此法，应立即将菌袋深埋或焚烧。）　　

2. 选择大企业的合格聚丙塑袋，拒绝透明度差、硬度大、厚薄不匀的不合格塑袋。

3. 尽量选择机械装袋，并在装袋完成前1小时即开始生火升温，使水沸后再行排袋灭菌，效果最好；也可生大火后及时排袋，大火猛攻，使在很短时间内达到规定的100℃，不可拖长时间。　

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