吴新闯

郑州立康食用菌科技有限公司

 

我国羊肚菌人工栽培自1992年取得实验栽培成功，在四川、云南等西南地区小范围种植。之后经过多年的不断摸索与调整，商业化、规模化栽培技术日臻成熟，并于2011年前后开始向周边地区大面积扩散，近年在行业内掀起了一股“羊肚菌栽培热”。

又到了羊肚菌栽培季，也是羊肚菌出菇的季节，由于羊肚菌大面积生产的场地是野外菇场，如管理不当，很容易感染杂菌，近期，笔者走访国内主要的羊肚菌基地时，发现了几个羊肚菌栽培不当的情况，现整理如下，供大家学习和指导。

培养土不合理

羊肚菌发生地的土壤类型有沙质潮土、壤质潮土、黏质潮土、沙质壤土、褐壤等含腐殖质较多的土壤。种植羊肚菌的应该制作添加生石灰的偏碱性的营养土，营养土的制作过程：木屑（腐熟的牛粪或废菌棒渣，添加立康益生菌等物质进行发酵）、麸皮、生石灰、石膏、玉米芯、菌菇增产素（1亩地1代）、菌菇核动力（1亩地1代）等，这些物质与表层土一起配合为疏松的营养土，并在营养土中加入蝇蛆速杀等杀虫药物（防治白蚁、蝼蛄、蛴螬、金针虫、地老虎、蜗牛）；合格的营养土的标准是在浇水后，用手轻握呈团状，用手掌轻拍呈颗粒状，把合格营养土堆积呈15厘米高，宽80厘米的畦埂，畦埂与畦埂相隔20厘米，这样有利于浇水和排水，也有利采摘羊肚菌。

通风管理不合理

羊肚菌属好氧型真菌，子实体发育阶段需要通气良好。当二氧化碳浓度高时，子实体会出现瘦小、畸形甚至死亡。足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育必不可少，因此保持棚内良好的通风条件和土壤通透性至关重要。但要注意通风和温度的协调关系，既要通风，又要保温，菇蕾幼小时，通风量过大会造成顶尖干死。

子实体生长期间没有补充合理的营养

在子实体生长时使用防病增产王，含多种微生物活性酶、维生素A、B、D、氨基酸、核酸、活性果糖、葡萄糖等营养物质；首先建立有益菌群，促进菌丝健壮，让菌丝体在土壤里面的营养转化能力增强，促进羊肚菌生长速度加快，防病增产王里面的营养成分被羊肚菌的子实体全面充分吸收，让羊肚菌的菇蕾更多，大小均匀，干物质含量提高，更有韧性，味道更加鲜美。使用了防病增产王的羊肚菌8-9个可以达到一斤。

温度和光线管理要加强

温度方面不太好控制，温室、大棚调节控制温度稍好一些，露天种植羊肚菌对温度调节控制基本为零。光线可以通过遮阴网来调节控制，子实体形成和生长发育需要一定的散射光，七分阴三分阳的光照条件适宜羊肚菌生长。

大棚内的空气湿度和土壤湿度不够

种情况尤其出现在露天种植和太阳能大棚种植羊肚菌的菌农那里，空气湿度一直达不到70～85%的时候，菇蕾特别容易死亡（尤其在温度持续升高的时候），这时候应考虑喷淋设备或者是雾化装置进行增湿。土壤方面要随时注意，一旦湿度降低要随时滴灌或者浇水。