一、冬季到来时的准备工作

1.加强菇棚的保温管理。棚外加盖薄膜、草帘、毛毡等覆盖物保温除湿。为了能在关键时刻把温度升上去，最好每年都更换新的薄膜，检查草帘、毛毡等覆盖物，及时修复破损处。如果是用麦秸做的覆盖物，一定要更换新的，这样既利于保温，又利于清除麦秸残留的杂菌和病虫，并且要再留一定量的麦秸，以备寒潮到来时用。堵风口的编织袋要充实，防止冷空气侵入，必要时堵两层，尽量减少缝隙散热。整理好菇房门帘，并减少进出菇棚的次数，这样可使菇棚内比外界的温度高3～5℃，起到更好的保温效果，做到升温保温自如。　2.检查并加固棚架，防止大雪压塌。在菇棚四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。准备压膜绳，以备大风来袭。

二、恶劣天气来袭前的准备工作

利用好天气预报，恶劣天气来袭前，根据平菇长势采取相应对策。

1.小菇促长

菇蕾刚形成或者成菇较小的菇棚，雨雪寒流到来之前，要注意保温保湿，尽量增加棚内温度和湿度，想尽办法促进平菇生长。灾害天气过后，蔬菜生长遭到破坏，鲜蔬菜供应不足，正好利用食用菌填补市场。根据多年来的经验，一般灾害过后2～3天平菇开始涨价。这时要尽量多收多卖平菇。

2.大菇抑长

平菇即将成熟的菇棚，雨雪寒流到来之前，要降低棚内温度和湿度，尽量抑制平菇生长，做到恰到好处，并且尽量赶在灾害天气过后采收，以获得更好的效益。