河南省西峡县军马河镇农业中心 河南省农业广播电视学校西峡分校

 

出口韩国的香菇菌棒源自中国南方、中原和北方地区，其中的香菇品种涵盖全国各地区的高温、中温和低温菌株。而在韩国出菇的环境仅仅相当于中国的山东到大连的自然气候范围，加上香菇菌株的温型和菌龄之间交错的出菇温度和菌棒成熟度（积温）差异，以及韩国进口中国香菇菌棒的出菇月份气温条件差异，经常出现进棚菌棒不能正常出菇的异常情况，轻则出菇参差不齐，延长出菇管理时间，产量下降，重则出现长时间不见出菇现象。本文以中高温菌株在韩国出菇管理技术为例，简述中高温菌棒的进棚出菇管理方法，仅供参考。

一、出菇前的菇棚准备

运到韩国的香菇菌棒经过集装箱冷运过程，形成了热冷交替的温差刺激，具备自由出菇的条件，需要为菌棒进棚出菇做好充分准备。例如检查菇棚设施质量和运行正常，保障菇棚的提前消毒、水电供应、菇棚的温度、湿度、光照度、通风度管理设施运行正常。

二、进棚菌棒的消毒处理

中高温品种的香菇菌棒进棚上架以后，需要进行一次统一消毒处理，消除运输摩擦对菌棒表面的伤害不被杂菌寄生污染。例如臭氧消毒处理120分钟，或者气雾消毒剂消毒处理，气温高于15℃以上的月份，每个星期消毒一次。

三、养菌转色出菇管理

进入菇棚的菌棒，需要调控温度20～25℃、环境湿度70%～85%自然散射光继续养菌15～30天，看到有20%～30%的菌棒出现子实体，立即脱袋出菇。

进入出菇管理阶段管理温度15～22℃、湿度75～95%、光照度300～2500勒克斯，每天循环规范管理等待出菇。没有完全转色的菌棒，可以在出菇管理过程自由转色。

如果按照上述方法管理时间超过一个星期没有看到出菇或者没有达到正常出菇效果，或者出菇稀稀拉拉、参差不齐，说明菌棒的成熟度（积温）不足，需要提高管理温度25℃±2℃限制继续生长零星菇，继续养菌20～30天。如果发现大量出菇，再按照出菇和幼菇管理方法管理。

四、幼菇期管理

生理成熟的菌棒，进棚脱袋就会整齐出菇。第一次出菇管理，脱袋菌棒经过3～4天的出菇温差管理，大量出现子实体。注意观察出菇情况，从幼菇出现0.5～1㎝开始，每天一次，及时清理多余菇蕾，留下菇形圆正、肥大菇蕾，剔除密集的、形状不好的畸形菇和菌棒侧面及底面菇蕾，每个菌棒选留15个以下上半部优质菇蕾，环境湿度调整到65%～75%，培育灰白色或茶褐色光面菇（花菇培育需要45%～65%左右的环境湿度），培养到商品标准及时采收。

五、菌丝复壮管理

出菇以后的第一潮采收结束，菌丝体复壮管理温度20±5℃，环境湿度70%～85%，光照度500～1500勒克斯。复壮管理时间长度，以观察采收的菌柄窝内由白色菌丝变成茶褐色转色的效果为准。一般需要复壮管理10～20天。

六、第2潮（第3～5潮）催菇管理

复壮管理结束，需要给菌棒补充水分（或葡萄糖氨基酸增产营养液），补水重量参考上一次出菇的菌棒原有重量，依次按照上一次重量的95%为宜。要求每个菇棚的补水时间必须在同一天完成。补水以后的菇棚，按照出菇管理温度15～22℃、湿度75～95%、光照度300～2500勒克斯，每天循环规范管理达到出菇数量为止。再按照“幼菇管理方法”继续管理到采收。

七、杂菌污染防治

韩国属于特殊的岛国海洋气候特征，全天空气湿度较高，自然温度高于15℃以上的月份，因为自然空气流动，携带地面树木、野草等绿色植被和田园陆地寄生的可见杂菌如：绿霉、黄曲霉、黑曲霉等类危害出菇菌棒的情况，要早发现早治疗。可用臭氧消毒机对出菇棚定期定时消毒处理，或用二氧化氯药液（按说明配用）空中雾化消毒，或者84消毒液、75%医用酒精冲洗霉菌感染部位。

重要提示：本技术仅适用于出口韩国的中高温香菇菌棒，没有完全转色或者转色以后的出菇管理。