草菇肉质脆嫩，味道鲜美，菇汤如奶，营养价值很高，是宴席珍品。草菇含有较多的鲜味物质——谷氨酸和各种糖类，使草菇具有独特鲜味。草菇性寒凉，味甘，微咸，无毒，有补脾益气、清热解暑、抗坏血症、加速伤口和创伤愈合等功效；草菇还能消食祛热，补脾益气，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。目前，一些地方利用夏季日光温室空闲季节种植草菇的面积达到了166.67hm2，草菇种植出菇时间为7月上旬至8月中、下旬，从出菇到采收结束共需40d左右的时间，667m2收益2万元左右，经济效益非常可观。草菇的种植对提高下茬蔬菜产量和提升品质影响显著，下茬蔬菜667m2可增产5%左右。
一、栽培时间
兰陵县种植草菇一般于6月上旬泡料，泡料10d，中旬进棚，进棚后接种，7月上旬开始出菇。
二、栽培场所确定及处理
各种日光温室均可以栽培草菇。棚顶覆盖无滴膜，上覆保温被。
日光温室蔬菜收获后，将秸秆、残渣清理干净并消毒，每667m2使用10～15m3鸡粪，提前用阿维菌素和菊酯类杀虫剂进行杀虫杀螨，闷堆处理后均匀撒入棚内，对土地进行耕翻、细耙，耕深25～30cm，达到地面平整，覆膜密封，在70～75℃的温度条件下闷棚7～10d。
三、品种选择
选择适应性强、优质、稳产的福建V23、V35及V38等菌种。菌种的好坏直接关系到栽培的成败。要在信誉好、技术力量雄厚、设施设备较为完善、有品种选育及实验栽培基地的正规科研单位、菌种厂引进菌种，每公顷用种约11250kg。
四、栽培技术
（一）棚内用料配方
以667m2棚用料计算，玉米芯5000kg、石灰2 250～2500kg、磷酸二铵50kg、麸皮100kg。
（二）铺料前准备
铺料前1d进行通风，将棚内温度降至30～35℃左右，将棚内土壤均匀撒施50kg磷酸二铵，旋耕1次，保证土壤含水量达到60%～65%（手抓成饼，手松散开），覆盖保温被进行遮阳。6月上旬，将玉米芯放入浸泡池中，浸泡池内一层玉米芯，一层石灰，主要是调节酸碱度。玉米芯要浸泡10d左右。
（三）铺料播种
浸泡好的玉米芯从浸泡池中捞出来直接运到棚内，在畦床上铺设约25kg/m2干料（注：干料指未泡水的玉米芯，由于浸泡后玉米芯重量不好计算，25kg干料是根据667m2用料计算的），畦床南北走向，宽0.8m左右，畦间距0.6～0.7m，南边留30cm畦面不铺料（保证通风时空气湿度有个缓冲），料面整成龟背形，最高处20～30cm（低温时铺厚料，高温时铺薄料），铺完料后，在料面上撒一层拌好辛硫磷乳油的麸皮，然后在料面上喷1次透水，把80%的菌种均匀播种在料面上，适当整平压实，立刻覆盖白色地膜保温保湿。
（四）铺料播种
播种后，密切关注发菌情况，次日菌种如能吃料，向畦间浇透水（距地面15cm深处呈泥状）。第3天揭膜覆土，厚度2cm左右，然后把剩下的20%菌种均匀撒在土面上，最后覆盖薄膜。
五、发菌管理
草菇是高温菌，菌丝生长最适温度为35℃左右，此阶段以温度管理为主，同时配合通风和湿度管理。播种后密闭大棚，棚内温度保持在32～36℃，湿度保持在85%以上，料温应控制在39℃以下。播种3～5d，菌丝迅速生长、繁殖，每天掀膜2次通风换气。料温达37～38℃时要揭膜通风，使温度降低，谨防烧菌。播种后5～7d揭去薄膜，当上层有菌丝冒出时，棚内开始适量通风，同时加强光照，刺激菇蕾形成，床面菌丝过旺时可喷洒结菇重水，加大通风量，促使菇蕾形成。
六、出菇管理
播种后6～7d，床面开始有菇蕾扭结，掌握棚内温、湿、光、气的全面平衡，以促使草菇子实体的发育和生长。
温度; 棚温尽量保持在28～33℃，料温保持在33℃以上，高于40℃易造成菇蕾死亡，低于30℃则菇蕾停止生长。
湿度; 棚内空气湿度应保持在90%～95%。
水分; 出菇期间尽量不向菇床喷水，可向走道灌水来增加空气相对湿度。
通风; 草菇是好气型真菌，所以出菇阶段每天需通风几小时，及时补充新鲜空气，特别是在出菇高峰期，一定要大通风。
光照; 草菇子实体生长发育阶段需要一定的散射光，避免强光照射。
七、采摘
播种后13～15d，当草菇长至蛋形期且即将伸长时采摘最为合适。采摘时，单生菇只要用手捏住菇体轻轻扭转提起即采下；丛生菇需等大部分菇体进入伸长期时连片采下，若只有个别菇体需采收，要用刀轻轻割下，不要碰损其他小菇。一般每天采收2次。采收后及时削根整理、分级保鲜或加工处理。头潮菇结束后不喷水，菇床覆盖薄膜间歇3d，使菌丝恢复生长，然后调棚温30℃以上，喷1次重水，向畦间蓄水沟内浇1次1%的石灰水，保持棚内空气相对湿度在90%～95%之间，适当通风，刺激菇蕾分化，进行转潮出菇管理，草菇一般可出三潮菇。出菇后的菌渣可直接翻入土壤中，作为下茬轮作蔬菜的底肥。
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