香菇的栽培方式及品种介绍_其他_专家支招

谢晓冬

孙辽源

吴正邦

专家公告

食用菌栽培应该以"预防为主"食用菌栽培应该以"预防为主"作为指导方针，以过硬的技术支持、严格的操作管理以及规范而不失灵活的管理方式为基础。许多行业专家多年的实践经验证明，只要按照食用菌生长允许的条件，做好各个环节的控制和管理，就可以达到理想的生产效果，收获符合安全标准的质量好、产量高的食用菌产品。

香菇的栽培方式及品种介绍

发布时间：2014-08-13

来源：中国食用菌商务网

1.栽培方式和工艺

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培方式在逐渐减少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为：配料--分袋--灭菌--接种--发菌--出菇。

2.栽培季节

主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出、春播夏出、春播秋冬出、秋播冬春出几大生产运作方式。

3.品种类型

香菇品种繁多，有几种分类划分方式：按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。

1）按栽培基质划分。可分段木栽培、代料栽培，代料栽培又分为若干类型：根据木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等使用原料不同，可划分为段木种、木屑种（代料种）、草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。

2）按出菇早晚划分。可分为早生种（接种后70—80天出菇）、迟生种（接种后120天以上出菇）。

3）按适宜的产品型式划分。主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。

4）按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。

5）按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。

低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。

中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃

高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。

广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。

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