1、控制温度。要注意气温高时及时通风降温，早熟香菇（808）棚内温度控制在18℃～25℃之间最好，一般让大棚半敞半闭，温度过高时，大棚两边敞开，温度偏低应减少遮阴物盖严薄膜。菌棒出菇期间如温度低应及时喷水，增加温度。反之，应少喷或不喷水，加强通风。

　 2、香菇补水催蕾是出菇的一项重要工作，与其产量和品质密切相关，甚至可影响其能否正常出菇，应注意以下几点。

  （1）脱袋菇的补水，香菇脱袋后，在下午气温下降时，及时打水补水，水量要足，时间要稍长。

  （2）出一批菇后，菌棒应有一段时间休息（约7～10天），这期间停止补水，待采菇部位菌丝发白并且菌棒重量变轻至制作时的80%时（菌棒重量在2.1斤左右），才进行注水。

  （3）一般第一次补水菌棒重应3.6-4.0斤左右，不宜过多，以后每次酌减。

  （4）补水时应选择该品种的适应温度，大雨天不能补水。

     3、敲打菌筒刺激出菇：经过敲打，菌皮受震压产生裂纹，使菌筒内部空气流通，有利于内部菌丝受到刺激加快形成原基，有效刺激香菇生长。一般来说，菇筒经过敲打后，两天后就能提前长出一批香菇，一个星期后就可以采摘上市。经过试验，敲打菇筒也有学问，敲打时，必须掌握好力度。打重了，菇筒过于疏松，过度刺激菌种，会导致香菇大爆发，太多太密，挨挨挤挤，个子长不大。打轻了，菇筒没有震松，出菇不多。