作者：中盛永基国际生化技术研究中心研究员孙建国

由于羊肚菌的人工栽培研究在我国起步较晚，人工栽培技术还较落后，但由于种植羊肚菌能够带来巨额的经济效益的驱使下、尤其是在我国地方抚贫工作中做为国家重点提倡项目并大力推广农民大田种植，则催生了许多投资者加大这一产业投入，积极投入羊肚菌种植产业热情高涨，但按照这种原始的种植模式必然会加大这一产业的技术风险和投资，有的地方区域或有的年景亩产单产上千斤，创产值七八万元，纯利可达五六万元，有的种植户则颗粒无收，由于每亩地仅投入种子及营养包就需五六千元，加之遮阳网投入，每亩地最低投入也需上万元，很多菌农则赔的血本无归。虽然羊肚菌栽培简单、管理粗放，不但产量低且极不稳定，主要因素一是这种传统的种植方式完全靠天吃饭，影响产量的因素很多。例如冷热空气对羊肚菌生长环境的影响、晴雨天对空气湿度的影响，天气温度的不确定性而达不到羊肚菌的生理需求的影响。二是菌种质量的不稳定性。例如羊肚菌菌种母种提取分离必须是当年生子囊体的组织或孢子，原种、栽培种的配方和培育普遍存在技术环节管理不到位，加之高额的菌种利润，使一些不法菌种商偷工减料或培育不合格的菌种直接渗透到种植市场中。三是种植周期长，效益低下。常规这种模式种植一般是在年度的9-11月份种植，直到次年的4-5份采收，其中长时间的人工管理和在此阶段的不确定天气因素影响，会随时使我们播种的希望变成失望；因此，这一系列的诱因直接影响羊肚菌的产量和质量，从而影响了这一产业的可持续的健康发展。

中盛永基羊肚菌常规大棚生产及工厂化生产技术的优势

虽然目前真正栽培羊肚菌的没有几家能够获得较高的经济收益，但高额的市场利润仍然使许多投资者的目光聚焦这一产业。因此，加快羊肚菌真正的产业化研究还需急待加强，鉴于此，中盛永基国际生化技术研究中心专家团队根据羊肚菌领域的技术难点和风险进行了几年的系统实践研究，科学地确立了羊肚菌种植的全套新的系统理论和应用技术方案。

1、必须全盘否定和淘汰大田加遮阳网直接种植模式

   中盛永基团队近两年走访了四川的雅安、金堂、广安，云南的腾冲、昆明、大理、丽江，湖北的恩施、河北、河南、山西、内蒙、安微等多省市进行实地调研，发现80%的大田加遮阳网模式种植失败，只有20%的算是成功或半成功，为什么说是半成功呢？有的亩产量只有几十斤或上百斤，这样叫成功吗？只能算是半成功。而且政府补贴的大面积种植几乎全军覆没。除一些人为技术（含菌种质量）外，几乎完全受天气气气候环境影响失败，例如在去年的3月份、河南驻马店地区的羊肚菌原基形成的非常好且多又密，但从北方过来的一阵冷空气（寒流）将这一区域的羊肚菌原基全部冻死。在安徽的淮南地区，今年三四份正值出菇高峰，一阵热空气袭来，致使正出菌的羊肚菌原基枯萎。因此，必须叫停这一种植模式，如果继续推行而不改变这一模式，不但会伤农贱农，让老百姓和国家抚贫资金受到无法挽回的损失，更将会使我国羊肚菌这一方兴未艾的新兴产业会受到无情的摧残而折腰。

2、走设施化工厂化种植羊肚菌才是这一产业的根本出路

前面提到，羊肚菌的生产栽培过程中，除了菌种品质要求外，很大程度上取决于环境条件，如果我们人为的控制好条件环境（温度、光照、湿度、二氧碳浓度），羊肚菌生产的菌种是底线，保证母种必须是当年当代，栽培种是当年当代；管理是红线，控温、通风、保湿、要求设施化管理，就是温、湿、气、光的调控，但关键还是温度的调控最为重要，菌丝体生长在20度-25度，原基形成12-15度；子实体（子囊果）生长在15度-20度。

   营养是中线，高产的保障，千方百计开发中线，要试验采用各种增加土壤内有机物质、营养措施的手段。根椐近两年的羊肚菌的训化和栽培中积累的经验，经过总结提出南北方羊肚菌栽培的多条技术路线。

种植羊肚菌并不是什么难事儿，因为靠天吃饭的确没有保障。因此，我们建议必须使用设施化种植羊肚菌，并可利用设施进行工厂化周年化生产羊肚菌。根据我们选育的中盛1号和2号羊肚菌高产品种，既提高了产量，亩单产300-500公斤以上，同时，菌龄也大幅缩短，传统栽培模式需要4-6个月出菇，而我们的新品种通过人工环境控制可以在2个月左右即可出菇，比传统缩短一半时间，简少了在培菌养菌过程中多种不确定性因素，省工省时，提高了单位产量和时间利用效率，经济效益也不可估量，就目前行情看，每亩一季创产值将会达到5万元以上。

3、多种模式协调发展，形成羊肚菌生产新的产业链

利用设施化、工厂化或家庭小微工厂化生产羊肚菌，前景可期，经济效益较高，投资者根据当地气候条件，可选用以下几个模式进行生产：

A、温室大棚循环生产菌菇产业链栽培模式一

9-10月份播种羊肚菌，11-12月份出菇管理；3-8份种植平菇、秀珍菇、榆黄菇、鸡枞菌，9-10月份羊肚菌播种，这是一个完整的循环产业链。

 

B、温室大棚循环生产菌菇产业链栽培模式二

2-3月份播种羊肚菌，4-6月出菇管理；6-12月份种平菇、秀珍菇、榆黄菇、鸡枞菌，这也是一种产业链。当然，在实际操作中，根据各地情情灵活掌握应用。

C、果园循环产业链模式

   果树木屑种香菇、木耳，香菇木耳废料发酵翻入果园地里，果园林地栽培羊肚菌，具体操作时，要在果园空地搭建双层棚，2-3月份大棚内播种，4-5月份覆盖遮阳网出菇。8-9月份覆盖遮阳网播种，10-12地面覆盖塑料膜管理出菇。

 

D、大田林地大棚循环产业链模式

8-9月份覆盖遮阳网播种，10月份棚内搭建塑料小拱棚棚内出菇，必要的话，在次年4-5月份继续管理出菇，采菇后种粮菜豆；10-11月份塑料小拱棚内播种羊肚菌种，次年3-4月搭盖遮阳网出菇，采收后再种粮菜豆。

 

E、全产业工厂化或家庭小微工厂化种植模式

（1）有投资能力的建设标准化生产车间，利用全自动温、湿、光、气控设施，一年四季规模化种植羊肚菌。

（2）普通农户或中小投资者可建设家庭型小微工厂化生产羊肚菌。利用普通空置房屋安装空调，可改建小微工厂，进行层架式立体化生产，既节省场地，又可提高经济效益。

一个50平方的房屋，立体8层，综合利用面积为50平方X50%X8层=200平方，每平方可产羊肚菌80-140个，约18-20个1斤，产量在4-7斤左右，售价按100元/斤，每平方可创产值400元以上，综合面积200平方可创产值8万元以上，每平方菌种培养基料10元、水电费成本在10元左右，直接总成本在4000元左右，成本非常低廉，其利润相当可观。这只是一个批次的产值，因为是人工控制环境条件，一年四季均可生产，每个周期按按三个月计算，一年则可生产三到四个批次，经济效益将是非常可观。根据房层条件和各地材料价格不同，一般投资在2-5万元即可建设一个小微型羊肚菌工厂。