甘肃省陇西县引进实验反季节香菇，经过夏秋季节出菇，10月份以后气温迅速下降到15℃以下，简易菇棚不具备冬季出菇条件，更不能适应中高温香菇菌棒的正常出菇温度。加上当地秋季庄稼和药材产业处于秋末冬初的重要收获旺季，产生合作社的菇场用人出现矛盾而困难重重，只能让出菇3~4潮的香菇菌棒停止出菇管理，早早进入越冬状态。

    因为香菇菌棒在前一年（2017年）的夏秋季节已经出菇3~4潮，又经过几个月的干燥冬季，菌棒严重脱水和变形，大部分都成了弯弓和月牙形状，失去继续出菇管理的质量状态。 

    除了喷淋增湿以外，没有其他的廉价管理方法，促使形如干柴的菌棒“复活”，进入出菇状态，并且菌棒严重收缩和变形，不能保障所有（或者是70%以上）菌棒都能达到出菇质量状态。所以只能采取连续出菇和零星出菇管理方法。

 

    一、反季节香菇越冬菌棒的出菇管理程序：

    （一）、3~4月利用5~15℃低温喷淋雾化增湿“复活”菌棒：喷淋补水时间约10~15天为一个循环周期。

    （二）、菇架整理：下层菌棒上移1~2层，变形棚架需要整理。喷淋不到位的缺水菌棒需要人工喷雾补水。

    （三）、催菇准备：连续喷雾增湿，促使菌棒表面和整体软化，可以进入催菇程序。

    （四）、选择气温适宜的天气（参考2345天气王的半月天气预报），在4~5月开始温差催菇：高度保湿，连续喷淋6~8天，保持棚内湿度70~90%（需要连续喷淋才能）培育“零星菇”菇蕾出现。因为菌棒质量差别很大，不能保证整齐出菇。

    （五）、排湿敦菇：提高菇蕾品质。出菇以后，按照香菇品质需要，适当调节湿度管理70%~85%。因为过度干燥，很容易导致菌棒失去再次出菇的条件。

    （六）、采收：分级、加工、储藏。
        （七）、养菌：促使菌棒收缩。养菌过程，需要适当提高网络温度18-25℃之间，偏干燥70%左右（保持菌棒表面柔软状态），进行高温“复菌”，可以在6天左右继续的催菇程序。

    （八）、养菌之后增湿：菌棒出菇前的水分补充，仍然采取喷淋6~8天的方法，保持菌棒晚上和晚上表面湿润，提供继续出菇“表面条件”。

    （九）、下一轮催菇：进入循环连续出菇过程。 

    二、高温季节的管理方法：

    进入5月份的气温偏高，越冬菌棒容易产生霉菌污染。管理方法需要注意利用早晚低温时间增加湿度，高温阶段通风管理，让菌棒处于内部湿润，表面干燥，白天干燥夜晚湿润，适宜自由出菇的状态。持续管理，连续出菇，直至菌棒完全失去出菇质量状态。

    三、菇棚光亮和通风管理：

    常态亮度和通风，以西南方向全部遮光（阴湿天气、早晨、晚上需要大量排潮必要时开启），北面遮阳网或卷帘为常开亮度（散射光），保障棚内的光亮达到早晨和傍晚的亮度条件。通风管理，常态为封闭或者保持20公分通风高度。主要是以菌棒管理的不同时间阶段，对通风状态的临时调整。例如催菇阶段以封闭为主，采收期间以轻度通风为主，而需要排湿提高香菇质量状态时，需要加大通风量。阴雨天气菇棚两边都需要敞开通风。 

    四、越冬菌棒出菇产量估测方法：

    香菇袋料菌棒的出菇产量的估计预测方法，是根据菌棒干燥状态的总重量（可以采用晒干、炕干方法），预测其中可以生育的菌丝体含量，以及可以继续为菌丝体提供的“后继营养”原料的情况。以及品种出菇特性（主要是指出菇数量关系）等相关参考数据。例如，越冬菌棒的干燥状态重量平均为500克，其中有80%菌丝体，重约400克中，可以为生育香菇效力的菌丝体约300克（除去表面因素），按最高转化率约20%，可以产出鲜品菇60克左右的过程中，需要有没有被完全分解的残留培养原料，大约100克“后继营养”，为“可生育菌丝”的继续出菇提供出菇过程的后继营养。如果没有了后继营养的条件，依靠菌丝体自身的能量出菇产量就没有保障了。

    五、杂菌和虫害控制管理

    1、杂菌污染防治：气温高于25℃的季节，是菌棒污染杂菌的天气。尤其是出菇4潮以后的菌棒很容易感染杂菌。在保持菇棚内部空气新鲜的情况下，只有在集中喷淋催菇封闭5~6天（中原地区3~4天）高湿度情况下，可能产生菌棒表面大量产生绿霉污染的情况。如果出现这种情况，可以采取500倍克霉灵或者消毒粉（也可以用气雾消毒粉200~300倍液代替克霉灵），每天下午对污染杂菌的局部喷雾或者整棚喷淋一次，连续3天可以完全控制霉菌蔓延。同时注意保持通风管理，霉菌可以得到完全控制。

    2、害虫防治：一般虫害发生在高温季节的阴湿天气。药物控制害虫的时间，必须注意选择在催菇前的菇蕾全部采收以后情况下，才能用敌敌畏、氯氰菊脂、敌杀死等低毒药物治疗。

    出菇期间的虫害，禁止使用农药治疗，可以采用无公害治疗方法，在每天晚上用PH13~14的石灰水或者烧碱溶液添加30%的食盐溶液对于害虫菌棒表面湿润喷雾杀虫，所有害虫都可以治疗。两种配方可以单独或者混合使用。或者使用医药“肠虫清”按照成人用量配30公斤水的浓度进行喷雾杀虫。

    对于螨虫、线虫等食用菌丝的害虫，需要采取诱杀方法或者上述药品溶液浸泡菌包的方法进行治疗。一般浸泡3~15分钟一次见效。对于蜗牛或黏虫的治疗方法，需要在它们出沒的地方，用石灰粉划线隔离，如果爬越就被杀死。

    出菇期间的诱杀防治，可以采取麸皮诱饵拌入杀虫剂（或用潮湿的废菌棒加农药）进行诱杀。菌棒或菌种穴内发现害虫，可以采用石灰粉覆盖方法杀灭害虫。

    3、环境卫生防治：香菇虫害的防治技术要点

    3.1、棚区场地及其周边，远离养殖场、污水坑、厕所等，保持培养环境卫生、干燥，清除垃圾、杂草、污水等滋生病菌和害虫的条件。

    3.2、菇棚周边环境保持干燥、通风、空气清新、菌棒表面干燥状态，保持菌棒培养环境清洁、干燥、无蚊虫、无鼠害。

    3.3、棚内预防杂菌和虫害：建造标准化菇棚，菇棚设置防虫网，利用来苏尔和石灰水给菇棚内外不定期消毒。

    3.4、对居室相连的环境杂物堆放场所喷洒药物杀虫。防治药物可选菊脂类低毒农药，如杀灭菊脂、溴腈菊脂、甲腈菊脂等，最好用一次性卫生杀虫剂，如雷达、枪手、灭害灵等。

    注意：使用任何杀虫药剂，都要注意人畜安全。

    3.5、食用菌无公害生产，必须符合国际贸易标准

     食用菌栽培周期短，对食用菌使用的农药，尤其是在出菇期使用的农药，极易残留在食用菌子实体内。而国际市场上对食用菌的卫生要求和检测越来越严格，中国入世后“绿色贸易壁垒”将对我国农副产品出口，特别是食用菌的出口，产生越来越严重的影响。所以，必须参照国家关于绿色食品无公害生产标准，对食用菌的生产工艺及其病虫害的防治，必须遵循无残留、无公害的安全食品质量标准进行生产和管理。

    3.6、 改善栽培环境：栽培环境的恶化也是菇蚊及其它病虫暴发的主要原因之一。改善栽培环境应做到如下几点：①老旧菇棚可以在冬季采用石灰粉和杀虫剂综合处理。②产生霉菌和虫害的菇棚，定期进行消毒或熏蒸处理。例如使用石灰粉或漂白粉杀虫灭菌。③废菌糠集中处理，可以成堆沤制后作肥料使用，堆面泼浇5%的石灰水，沤制时间为1~2个月。④菇棚或堆放场所周边环境要求保持清洁，及时清理生活垃圾、动物粪便、污泥浊水或废弃菌棒等。