1．备料 宜用阔叶杨、法国梧桐、李、柿等木屑。木屑粉应碎如米糠。忌用含有芳香油等杀菌物质的树类。

    2．培养基 银耳的培养基配方：干木屑66.5千克，麦麸或米糠30千克，蔗糖1千克，石膏1千克，硫酸镁0.5千克，黄豆1千克。配制时，先把黄豆浸入水中6小时--12小时，磨成豆浆，与蔗糖、硫酸镁掺水搅匀，然后把木屑、麦麸、石膏拌匀，倒入混合液中。最后把拌成的培养料装入广口瓶中，装满压实。并在瓶口中间打一深2厘米、直径1.5厘米的接种穴。瓶口包上塑料薄膜与牛皮纸，用橡皮筋儿扎紧。

    3．接种 把装好培养料的瓶子，置于蒸锅内蒸煮6小时，进行高温灭菌，待冷却后放入接种箱。把接菌匙、接菌刀、酒精灯也一同放入，然后用高锰酸钾对空间进行消毒。接种时，用接菌匙挑取花生米大小的银耳原种，经过酒精灯火焰，放入接种穴，轻轻压实。包上塑料薄膜与牛皮纸，用橡皮筋儿扎紧瓶口。一瓶500克--750克的原种，可以接种50瓶--80瓶栽培瓶。

    4．管理 接过菌种后的栽培瓶要及时移入20℃--28℃的栽培室，进行培养。室内设置床架，分4层--6层，间距40厘米。每三天翻动一次。3天后接种穴出现白色菌丝，8天--10天之后，菌丝在瓶中向下蔓延3厘米左右。此时，可将瓶口处的薄膜去掉，用牛皮纸在瓶口处套一纸筒，高出瓶口3厘米左右，再过5天--10天，菌丝就由嫩变粗壮，此时的室内温度以23℃--25℃为好，空气相对湿度控制在70％左右。出耳后，空气相对湿度控制在75％--80％。当银耳长到直径约4厘米--5厘米时，可打开纸筒，将栽培瓶排放于铺有塑料薄膜的床架上，空气相对湿度要保持在95％左右，让菌丝分化，并加强通风。银耳长至10厘米--12厘米时，即可采收。

    5．采收 用利刀于银耳基部整朵割下，用小剪刀把米黄色的基座剪掉。然后再用清水洗去杂质，摊放晒干或用40℃--60℃微火烘干。(来源：中国百科网)