即菌袋的两端在装袋时或接种后套上直径4厘米左右的一个专用出菇环，接种后在环上盖一层报纸用像皮筋或塑料绳扎住，待发满菌后取下报纸，上架排袋进入出菇期正常管理，套环出菇法和小孔出菇法的总产量没有明显差别，套环出菇的方式一般都是熟料栽培。发酵料、半发酵料、生料都是采用划口出菇或大、小孔出菇。出菇环在装袋时套上的优点是培养料在偏湿的情况下，袋内多余的水分在加热的过程中可蒸发出一些，当然了由于在灭菌过程中大堆挤压也可在压力的作用下挤出袋内一部分水分，如果拌的料偏干，可吸收加热过程中锅内蒸汽的水分，起到一定的调节培养料干湿度的作用，缺点是在掀锅后，菌袋两端暴露在空气中在冷却的过程中，杂菌孢子乘虑而入进入袋内易造成杂菌污染。也可采用用绳直接系口装锅灭菌的办法，出锅冷确后接种时再套上出菇环，可有效的防止在接种前杂菌进入菌袋内，但是在拌料时尽量把料拌均，使培养料的水份合适后装袋。在高温高湿的8月份前后还可采用直接系口，不使用出菇环的办法，可有效的防止杂菌感染，就是把菌袋两端在接种后直接用塑料绳系上，不使用出菇环，接种后两天内菌袋两端各扎2个一厘米大小的进气孔供氧，发满菌后按划口法进行管理，所产平菇质量高于发酵料、半发酵料的质量，禹城市熟料袋栽多采用系口发菌、划口出菇法。