羊肚菌的栽培模式为覆土栽培。栽培的场地可以是蔬菜保温大棚、水田或旱地、林地、荒地、轮作地等。
但是在同一场地连续种植2年以上，羊肚菌产量就会明显下降，病虫害发生率也会上升，连作障碍非常明显。
那么我们在栽培完一个周期后，菇农可以选择其他农作物在栽培场地轮作，既充分利用了土地资源，又能增加其他收入，更重要的是可以解决重茬问题。同一地块利用轮作的方式能连续7年实现羊肚菌稳产和丰产，我们来看看在不同的场地种植羊肚菌该怎么选择轮作物？
种植场地与如何选择轮作物：1、蔬菜保温大棚(如西红柿、黄瓜、辣椒、西瓜等大棚）在秋季采收、翻耕消毒后可以直接播种。水稻产区在水稻收获后可以先栽培一季短期蔬菜，如萝卜、各种叶菜，在11、12月收获蔬菜后栽培羊肚菌，次年4月采收羊肚菌以后接着栽培水稻，如此可以循环进行，即：水稻一蔬菜一羊肚菌一水稻
2、旱地前期作物包括蔬菜、玉米、甘薯等，收获以后可以直接翻耕，然后栽培羊肚菌。也可以在玉米8月份收获后栽培一季短期蔬菜，11、12月份收获以后再栽培羊肚菌，然后等到次年4月羊肚菌收获，又可以继续栽培各种作物。即：玉米/甘薯一蔬菜一羊肚菌一玉米甘薯。
3、林地可以直接在行间栽培羊肚菌，如各种园艺植物的苗圃、北方大量的杨树林、柳树林。根据果树的行距在行间栽培1成2垄。
4、果园可以在行间直接栽培羊肚菌，如南方的柑橘、桃、核桃，板栗等果园；北方大量的苹果、枣、梨、等果树，根据果树的行距，在行间栽培1或2垄。
5、荒地、轮作地最好在8、9月翻耕，旋耕1～2次，浇大水淹没浸泡，盖上厚膜或遮阳网，抑制杂草的生长。在播种前1个月放水，晒干土面。
6、旱地栽培要求每年换地，一般不连作或者在夏季不培作物，翻耕后淹水处理1～2个月，第二年可以栽培羊肚菌。
羊肚菌因其营养价值和药用价值都很高，市场价格也在不断在上涨。近年来，我国多地积极发展羊肚菌种植，随着市场需求的不断增长，越来越多的农民开始种植羊肚菌。
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