接种后3-5天菌块开始萌发。7-10天菌丝发育前期 7-10天开始吃料，室温超过30℃时要通风降温。菌丝块长到6-8厘米时，解开外套袋袋口。翻堆过程中如发现有杂菌污染的菌棒要及时采取处理措施。将污染太严重进行回锅；感染一点的杂菌单独放置在一个空间，通过喷洒或注“高效绿霉净”来控制杂菌继续污染。菌丝发育中期（刺孔增氧） 脱外袋：当菌丝发育到8-10cm时，由于菌丝生长需要氧气，先脱去菌包的外袋。         
 刺孔：用2厘米左右的铁钉在接种面的两侧刺3-4个孔，深度为1-1.5厘米。码堆：改井字形码堆为三角形码堆，堆间隔离20厘米每两排设一条60厘米的人行道，以便操作管理和通风散热。
检杂：发现有杂菌污染的要及时采取处理措施。小面积绿霉感染，局部注射“高效绿霉净”，并移至低温暗光处培养。出现青霉和毛霉时需加强通风，感染绿色木霉的菌棒挑出另行处理。始终保持室温在25℃以下，不能超过28℃。     
菌丝发育后期（刺孔增氧）养菌一段周期之后，菌丝发满。菌袋内瘤状物起到2/3时，进行第二次刺孔。刺孔从背面打孔，以满足香菇生长对氧气的需求。每袋刺50-80个，孔深5-8cm，刺孔时注意尽量不刺伤瘤状物。刺孔后菌包转入出菇棚内，此时呼吸增强袋温会升高5℃左右，这时务必加大通风量或疏散降温，防止因袋温高导致烧菌的现象发生。 菌袋从养菌场所向出菇棚搬运时，应选择：一天中气温最低或阴天进行，中午阳光强温度高切勿搬运；要轻拿轻放，防止过大振动造成早出次品菇，消耗菌袋养分。检查菌袋 检查是否有破口的菌袋以免造成菌袋污染，引起不必要的损失；将检查好的菌袋分类放置，区别对待。有轻度污染的，通过喷洒“高效绿霉净”处理后隔离，低温培养，根据菇房湿度注意通风，恢复后再正常管理。     

污染严重的应及时分离、处理，避免污染扩散。转色 转色的好坏直接影响出菇的产量和质量，转色一般需要10-15天，菌丝生理成熟后由白色变成红棕色，并出现酱油色水珠，随即出现香菇原基。转色期分泌的酱油色水呈积水状态要及时除去，每10天翻动一次，至转色结束。转色对温度湿度光照的要求：➀转色时适宜的温度为15-20℃。➁空气相对湿度为85%左右。➂棚内要求有适量的散射光照。➃薄膜应时开时盖，形成干干湿湿的环境，促进转色。