选在每年12月份到第二年3月份为装袋接种阶段,此时正值天气寒冷干燥,空气较洁净,含杂菌少,可以减少污染机会,提高成功率。1一5月份为发菌培养阶段,5一9月份为出菇管理阶段。

二、选用优良的香菇菌株 

选用适应性好,耐高温出菇温度在1任一36发菌期90天,子实体大、肉厚、菇型圆正、浅褐色、产量高、品质好。

三、培养料配方

培养料以硬质木粉碎的硬质木屑为好,辅料用鼓皮、添加适量玉米粉和益富源菌菇生态宝可促进菌丝生长,常用配方为:木屑79%、鼓皮17%、玉米面3%、石膏1%。原料要求优质,不霉烂变质,含芳香类的木屑不可选用。木屑要过筛去硬质杂物。培养料含水量控制在55%左右,防止过湿过干。

四、装料灭菌

防止培养料酸败变质。应使用益富源菌菇生态宝促进菌丝生长提前出菇，抑制有害病菌生长。

五、接种与培养

接种室接种占接种时严格无菌操作,动作力求熟练、迅速,3一4人配合,流水作业。接种前一天晚上消毒剂消毒,接种时要先将器皿、菌种及接种人员手臂等进行表面消毒(75%酒精擦拭)。采用五点扎眼接种,接种后用胶带封严。菌种选用菌丝洁白健壮、绒毛状,分布均匀,与木屑结成块状菌种。接种后放人培养室中培养,培养室要求清洁、干燥、通风、黑暗,使用前经喷雾或熏蒸消毒,地面撒上石灰粉。按井字形排放菌袋,高8一10层。采取低温发菌,培养室温度保持在巧℃以上,空气湿度以65%左右为宜,宁干勿湿。保持室内空气清鲜,垛温高时多通风,气温低时中午通风。接种后十天翻垛,以后每隔十天翻一次垛,使菌袋发菌一致,发菌阶段采取微孔补氧;第一次在菌穴菌丝向四周扩散蔓延5厘米后;第二次在发菌中期,促菌丝加快蔓延;第三次在菌丝满袋时。补氧可减少瘤状突起发生引起的营养消耗,有利于早出菇,可防畸形菇的发生。

六、出菇棚准备

夏季栽培香菇,采用露地荫棚出菇,出菇棚选址要求开阔、通风好、水源方便。棚高2.5米以上,以利降温,棚顶用秸秆或苇帘遮盖,保持棚内“二分阳八分阴”的散射光,棚内做菇床,设木架供斜立排放菌筒,床面上起小拱,覆盖薄膜保湿。 

七、脱袋、转色

袋栽香菇,菌筒转色的好坏是管理中的重要环节。要选好脱袋最佳时期,使脱袋后菌筒更好转色。脱袋的最佳标准:(l)菌龄80一90天。(2)菌丝由白转为淡黄色,局部成褐色。(3)手抓菌袋有松软弹性感。脱袋前先将菌袋搬至出菇棚内2一3天,让菌袋适应菇棚小气候。脱袋时应注意①下雨天、刮风天不脱袋。②气温高于25℃或低于12℃不脱袋。③污染部分不脱袋。④边脱袋边上架援膜。转色期温度以18一22℃为好,湿度85一90%为宜,脱袋后1一4天盖好薄膜,只要温度不超过25℃,不揭膜通风,创造高湿环境,促使菌丝恢复生长。3一4天后菌棒表面布满绒毛状白色菌丝。第五天开始,适量通风,每天上、下午各揭膜通风30分钟,拉大菌棒表面干湿差,使菌丝与空气、光线接触,迫使绒毛状菌丝分泌色素。当菌筒表面由白色转为粉色逐渐转为茶褐色,表面吐黄水时,每天喷水1一2次,冲去表面黄水,晒干菌筒表面,再盖膜。经10一-12天转色管理,最后菌筒表面形成薄树皮状的褐色菌膜,转色结束。

八、出菇管理

管理要点:1、昼夜温差在10℃以上,连续3天,以刺激出菇。2、空气湿度90%左右,变温同时进行干湿差刺激。3、给予散射光照。4、增加通风、防止畸形菇。