一、定位选择:
先定位好自身条件的综合因素来选择栽培方式,比如所处地域,海拔高度,场地大小,配套设施的条件来决定使用生料,发酵料,半熟料或熟料等方式来栽培平菇。
二、袋子选择:
聚乙烯菌袋适用于常压灭菌,适应在温度105度以下使用,能保持在8-12小时不变形不破袋。聚丙烯菌袋可用于高压灭菌,适应在温度145-150下使用,能持续6小时不破损,耐高温性能好。袋子要求透明度好,便于观察,可塑性强,拉伸性好,厚度适中,耐用,不炸裂,不鼓肚;一般种植户大多使用低压聚乙烯塑料袋,规则是冬季选择大袋,夏季选择小袋,有控温设备条件的可选择大袋,袋子越大出菇量也越大。平菇装栽的成功率及杂菌污染率与塑料袋质量有直接关系。种植户一定要使用正规生产厂家生产的栽培袋。
三、栽培料的选择
应尽量因地制宜,就地取材减少成本。可用于栽培平菇的原料很广泛,废棉,玉米芯,玉米桔等农作物的下脚料都可用于栽培。
四、菌种品种的选择
由于地域气候的差别,要选择好适合本地栽培的品种,根据平菇子实体生长发育的温度,将平菇按照温型进行分类,有高温型、中高温型中低温型、广温偏高型、广温偏中型、广温偏低型。根据菇体颜色可分为:乳白色、纯白色浅白色、灰白色、深黑色、深灰色、黑色。
当决定好所用栽培方式,袋子与原料,品种的选择,就可以开始做以下工作了。
一、场地消毒灭菌
发菌房内外都要进行杀虫杀螨灭菌空消工作,可使用盐,无磷洗衣粉,多菌灵,生石灰,螨虫药,效绿霉,烟雾王熏蒸或臭氧机等方式。
二、发酵栽培料
原料的处理有几种方式,在这里以发酵料为例:
预湿和建堆:将主料预湿后,把石灰、石膏溶水后均匀地淋在表面,然后按料水比为1:2.5拌好的培养料,以手握指缝有2~3滴水滴下为宜,测试pH值6左右。均匀加入水份后,开始建堆。一般料堆底宽1.2m~1.5m,高1.0m~1.2m,长按自己需求而定。堆好后在料堆上每隔50cm从上到下扎一个通气孔,如果没有阴雨和大风天气,料堆不用覆盖覆盖物。当料堆温度升到60℃以上时保持24小时翻堆,以后每天或隔天翻一次堆,共翻3~4次堆,一般情况下24小时后温度达到65度以上。
建堆发酵是食用菌发酵料栽培最关键的环节,关系栽培的成败和产量的高低。发酵的原理是利用料内好氧微生物生长释放的热量提高料堆温度,高温可杀灭料内的杂菌和虫卵,可有效地减轻病虫为害。发酵对培养料也起到降解和软化作用,益于菌丝生长和培养料装袋。发酵时堆温一定要达到60℃以上,并维持一定的时间,保证培养料均匀发酵。如发酵温度和时间达不到要求,不仅不能杀死料内杂菌和虫卵,反而会繁殖大量的杂菌,直接导致生产失败。
建堆时,每堆的培养料应不少于500斤,否则堆温难以升到60℃。发酵时先将各种培养料干翻拌匀,成团的料要打碎,难吸水的培养料可先用少量水拌湿,可溶性物质如石灰先溶于水,然后均匀拌入培养料中,发酵时间不宜过长。
三、装袋接种
①液体接种,工厂里有全自动接种设备,或半人工自动接种枪,速度快,省人工。简易接种可用改装连续接种针进行接种,速度也比固体接种快,也较省人工。液体种还有一个优势,可作为原种也可以作为栽培种使用。
②固体菌种层播法
播种前将菌种掰成手指头大小备用。接种和栽培料装袋同时进行,五层料四层菌种或中间与两头菌种。袋两头的培养料厚2厘米左右,中间料层分布均匀,菌种尽量贴着袋壁,边装料播种压实,播种量一般占干重的20%左右。
四、发菌管理
①发菌期主要控制温度,保持湿度,促进菌丝生长,每星期进行一次喷药灭菌,防止杂菌的发生。
低温情况下,可两行并列为一排码堆,每排间留50厘米走道,可堆7-10层,温度偏高情况下单行排列码堆,层次减少,勤翻堆,防止堆内出现高温烧菌。
②发菌期闭光培养,前十天温度应掌握在25―28℃,而之后温度控制在20一25℃,直到养菌结束。在适温下24小时开始萌发,48小时开始定值吃料。养菌期前十天可不通风,等菌丝封面后逐步加大通风量,空气相对湿度保持在50一60%。在适宜的温度、湿度和通风良好的条件下,一般经18天左右,菌丝可长满培养料。