夏季气温较高，塑料袋立体栽培平菇往往会产生严重污染，甚至造成栽培失败。能否闯过发菌关，是夏季平菇栽培的关键，同时也是菇农最担心的问题。实践证明，打孔通气增氧，是解决夏季栽培平菇行之有效的方法。
（1）打孔时间
一般在播种后3-5天进行，当菌丝变白萌发，并开始向培养料延伸时打孔。如果打孔过早，菌丝还未萌动，易污染杂菌；打孔过晚，菌丝在发育期缺氧，会影响菌丝的生长发育。
（2）打孔部位
打孔部位应严格控制在菌种层上或菌丝延伸处。尤其是菌种用量少、菌丝延伸慢时，更不能在菌袋上到处乱打孔，以免引起杂菌污染和虫害。
（3）打孔的大小和数量
打孔时用大头针即可(在筷子上绑3-4根大头针)。打孔数量为每次每袋围绕发菌层打10-12个，以后随着菌丝的发育和延伸，每隔5-7天打1次孔，整个发菌期打孔3次即可。
（4）打孔通气增氧方法的优点
①促使发菌出菇快，缩短栽培周期；
②防止杂菌污染，提高夏季栽培平菇成功率，大大降低投资风险；
③实现平菇周年生产，弥补了夏季平菇鲜品的短缺问题，从而大大提高菇农的经济效益。
控制杂菌污染坏料的措施
夏秋季栽培平菇最大的困难是控制杂菌污染坏料，菇农们可采取以下措施：
（1）巧加石灰
栽培平菇一般用玉米芯且经过发酵后使用，但一般的发酵还难以使平菇在夏秋季栽培成功。若在料中加入5%的石灰，经发酵后可以在7天内抑制杂菌发生。
（2）加大接种量
栽培平菇一般采用宽22~24厘米的菌袋，夏秋季可改用宽20~22厘米、长50厘米的菌袋，装5层菌种、4层料，每袋装干料0.8~1公斤，这样每块菌种相距3~4厘米，只要每块菌种向四周生长2厘米便可发满菌袋，大大缩短发菌期。
（3）花垛发菌
花垛发菌，就是将菌袋按“井”字形堆放，每袋相距10~15厘米，堆放6层，垛与垛之间相距10厘米，这样既解决了散热的问题，又节省了占地面积。
（4）菌袋扎孔通气
菌袋装好后，用针扎3个微孔进行通气，一是可促进菌种生长；二是可进行袋内空气的置换和散热，避免料霉烂。
（5）遮阳出菇
在棚内出菇时，白天覆盖草苫遮光降温，晚上卷起草苫散热降温，这样有利于加大昼夜温差，便于出菇。
越夏平菇如何提高产量？
（1）停水干燥
当气温持续7～8天超过30℃时，已形成的子实体停止生长，菌丝不再扭结分化。此时应立即停水，使畦面干燥或者出现龟裂，以后每隔15天喷一次清水。
（2）敲料打孔
8月下旬，当气温降低后，用小竹竿敲打料面“惊菌”，然后用直径为20毫米的铁钎间隔8～10厘米打孔，向孔内喷1ppm的三十烷醇液，料面再泼浇一遍，使料面积水1～2厘米深，随即覆膜发菌。
（3）加大温差
覆膜3～5天，待菌丝萌发后将薄膜架于阳畦上，使畦内温度保持在28℃～30℃。下午3点左右覆两层稻草保温，晚上8点以后揭去草苫和塑料薄膜降温，使温差达10℃以上，以刺激菌丝加快扭结、分化，尽快形成子实体。
（4）喷营养液
入秋采头茬菇后清除菌索，停水养菌5～7天。为了增加培养料中的养分，可用蘑菇健壮素或其他营养液浇泼一次。停水两天后按常规管理至出菇。
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