1.必须选用高温型品种，以确保菇体在盛夏季节能正常发育。如榆黄蘑、侧5、831或HPー1等。

2.宜选择室外菇场，其优点是通风、散热效果理想，种植者受孢子的影响小。夏栽室外菇场除按常规标准选择外，要特别注重菇场的遮荫度要高，排水要良好，水源供给要充足。

3.为了降低发菌期污染，以采用熟料栽培最为理想。如采用生料栽培，要尽可能在气温低的春末夏初播种，且单位投料量宜低；播种量宜大。

4.夏栽的菇场因昼夜通风降温，水分蒸发量大，为减少培养料水分蒸发，可采用阳畦覆土栽培和袋式码堆栽培。如果与农作物、蔬菜套栽，必须熟悉套栽的农作物和蔬菜的生长规律，否则，会造成顾此失彼或两者俱损的结果。

5.认真抓好产菇期的各项管理工作。夏季菇场的水分散失快，湿度不易保持，为了防止菇床失水偏干，必须抓好遮荫降湿和及时补水措施。

具体要求：荫棚除了要能挡阳隔热外，还要有一定的高度，以利散热降温。产菇期的补水除雨天外，要坚持每日喷水，转潮阶段要保持覆土层湿润，菇场相对湿度要达到80％以上。出菇阶段的补水量要比其他栽培季节大，喷水要勤，要及时。一般每日喷3～5次，多的5～10次。夏栽平菇发育快，孢子释放机制强，采收宜早不宜迟。夏季害虫的种类多、数量大、危害频繁，对夏栽平菇造成严重威胁。

如反复喷施农药防治，不仅对菇体有害，也不利于管理人员的身体健康。较为妥善的办法是：害虫的发生密度高时，适当用农药防治，害虫发生的密度低时，采用综含防治措施，如：经常清理菇场附近的杂草；定期在菇床周围撒放毒饵和生石灰；每1～2日用糖醋液浸过的湿纱布团诱杀害虫等，以降低害虫的危害程度。