1.菌袋制作：栽培配方：一般栽培选用硬杂木屑87%-89%，麸皮10%-12%，生石灰1%，含水量65%。制作过程：按生产菌袋的数量计算总用量，选择新鲜无霉变的培养料，然后按配比称取各种原料，料与水比例为1:1.3左右。含水量以手紧握培养料指缝间有水欲滴为宜。培养料中含水量在60%，堆闷30分钟后，机械生产线装袋。 菌袋规格：17厘米×35厘米，厚度0.05厘米(聚乙烯塑料袋)。把配好的培养料及时装袋，塑料袋以不漏气为准，装袋时培养基要松紧适中，上下均匀，不留空隙，机械自动窝口插棒。

2.灭菌：料袋的灭菌方法主要有常压和高压灭菌两种方式，无论采用常压还是高压灭菌，灭菌都要彻底。常压灭菌由于灭菌数量大，不易灭透，故应延长灭菌3～4小时，即在100℃条件下应维持灭菌12小时以上。灭菌效果是影响菌袋生产的关键因素，如果灭菌不彻底，菌袋接种后容易引起杂菌污染，提高生产成本。将装好的培养袋进行常压灭菌，注意火力要“攻头、保尾、控中间”，攻头就是用旺火猛烧，在5小时内菌袋内部温度要上升到l00℃，控中间是将100℃保持8～10小时，同时密切观察锅内水位，防止锅内烧干。灭菌时间结束，停火后应打开灭菌锅，通气30分钟，取出菌袋，菌袋要及时搬到已消毒好的接菌，让其自然冷却，接菌。

3.接种：灭菌后的菌袋提前移入接种室，待温度降至30℃以下后，进行接菌，接菌一般在接种室进行，接种室一定要清洁，要提前消毒，严格消毒所用工具、菌种瓶及操作人员的手，以减少杂菌的侵染;接种工作采用流水作业，边拔插棒边接种，接种后用无菌海绵塞封口。菌种要当天从瓶(袋)内挖出，当天接种完，切勿过夜，防止因杂菌污染和菌种干燥而影响接种效果;菌种必须是生长健壮的优良菌种，凡是有杂菌污染或菌龄过长已老化的菌种均不宜使用;液体菌种接菌一般采用接种枪，保证接种管道无杂菌，灭菌彻底。接种时，菌种罐内保持一定的压力，一般100L菌种罐可接种10000袋。

4.养菌：木耳菌棒进入养菌室第1～10天，菌袋温度控制在25～27℃，使菌种迅速定植萌发。第10～20天，菌袋温度控制在23-25℃，使已经定植的菌种茁壮生长，第20～30天袋温维持在20～23℃，直到菌袋内菌丝长满袋，第30～40天温度控制在18～20℃，巩固菌丝生长，第40天到开口前10天温度降到8℃以下、5℃以上黑暗、干燥的条件下存放。

养菌注意问题：菌室内菌袋摆放密度不易过大，3-5层的层架式摆放菌袋之间要注意留通风道;养菌期间保持菌室空气相对湿度50%以下(越低越好)，注意通风换气;养菌后10天开始用微风吊扇让菌室内上下层空气循环，以保持上下层菌袋温度相对一致;养菌期间消毒、防虫处理，建议每周一次，时间选择在通风换气后。