大风寒潮将对食用菌生产造成不利影响，种植户应积极应对。

检修加固棚室，防止灾害损失

重点关注棚室骨架结构以及棚膜、棉被等覆盖物是否完好。检修设施，确保生产棚室结构安全稳固，防止大风来临吹倒、压垮棚室；修补破损的棚膜和后脊的漏洞，防止雨水和冷空气灌入棚内。简易拱棚等设施要将棚膜全部落地，用绳子或压膜线等进行固定处理；日光温室大棚提前检查确保卷帘机正常工作，并注意压膜线贴紧压实棚膜，将棉被等覆盖物放下，关闭通风口，以防范大风对大棚造成的损害。

及时蓄热保温，保证发菌温度

对于发菌期的平菇、香菇、栗蘑、黑木耳等菌棒，以蓄热保温为主。可在棚内码放发菌的菌棒上加盖薄膜、遮阳网等覆盖物进行保温。菌丝呼吸作用会产生大量热量，因此，采取蓄热保温措施的同时也要做好监测，菌棒料温控制在23℃以下，防止发生烧菌。一旦菌棒料温超温，及时撤掉薄膜、遮阳网，进行散堆、倒垛。

分类控温保湿，控制菇体生长

棚内气温低于5℃时，停止向料面或菌棒喷水、注水，降低培养料含水量和空间湿度，防止冻害发生。待气温稳定回升后，及时恢复喷水、通风等日常管理。对于平菇、香菇等耐受低温能力较强的食用菌，管理上以保温为主，减少喷水次数，温度低时仍可继续生长，但子实体生长发育缓慢。对于大球盖菇、榆黄菇等耐受低温能力较弱的食用菌，采取棚内加盖薄膜、减少通风等措施进行蓄热保温，以防止棚内温度低于子实体生长发育的范围。对于处于原基分化期或幼菇期对环境敏感的羊肚菌，在棚内底角部和操作间入棚处用塑料薄膜作1.5米高的围挡，以减少底部的冷空气侵袭；如有必要，可以在棚内搭建二道幕，进行蓄热保温。

做好通风换气，预防病害发生

菌丝生长和子实体发育时都需要新鲜氧气，因此，发菌棚和出菇棚都需要每天通风换气。利用阵风停息和气温较高时打开通风口进行通风换气。低温环境有利于控制杂菌发生。但是密闭棚室会形成缺氧、高湿的环境，为杂菌发生提供了便利条件。保持空气新鲜，降低湿度，有利于减少病害发生。一旦发生病害，及时对污染菌棒隔离管理或摘除病菇进行无害化处理。

及时检查大棚，查看菌丝及子实体生长情况，待气温稳定回升、菌丝恢复生长后，按照发菌或出菇进行日常管理。