1.羊肚菌菌丝是否已经生理成熟？这是催菇的根本前提。直观判断，前期产生的白色菌霜自动褪去或变少；时间判断：放置营养袋至少35天以上，环境温度控制相对处于低温状态即5-22℃之间。

2.羊肚菌菌丝是否积累了充足的营养？直观的观察是羊肚菌菌丝吃透营养袋中的培养料，其中的麦粒呈现空瘪状态。

3.环境条件能否控制在合适的出菇要求范围内？基本要求：地温要求稳定在6℃以上，气温能够控制在5-25℃之间。

总的来讲，已经自然形成了原基的，可以认为羊肚菌的菌丝已达到生理成熟，并积累了一定的营养，环境也处于适合出菇的零界点。但是，已经形成了的原基也不见得一定能够顺利分化为幼菇，这主要看养分积累的是否足够，还有环境条件是否稳定，且有利于其分化发育。当同时满足上述三个条件，可以考虑进行出菇管理：用弓子支起地膜，均匀地浇一次大水，然后加大通风一次。气温保持温度在5-25℃，并使地温稳定在6℃以上，空气湿度保持在75%-90%，白天给予一定散射光照射（500-800 Lx），时长5-8h，白天温度高时小通风（通风不能通底风）。3-5天后观察是否有1mm左右的晶莹剔透的白色针尖大小的原基在土表形成。