1.配料灭菌：熟料栽培以玉米芯为主，辅料应稍加大比例，一般玉米粉为12～15%，白灰1.5～2%，含水量为65%，玉米芯粉碎的细一些，加入10～15%的木屑有利于保水。配好的培养料进行装袋，选用22×44厘米的聚乙烯栽培袋，每袋装干料1～1.2千克，湿料重2.5～3千克。两端用丝绳扎紧，装入灭菌锅内，呈“井”字形排放，要以能充分灭透为标准，一般每锅灭800～1000袋。要大火及时升温，在4小时内使温度达到100℃，保持2～4小时，焖锅6小时以上出锅，进入无菌接种室或就地接种。

2.接种培养：当袋温降到30℃以下，接种人员消毒后进入。每三人为一组，一人打开袋口，另一人将菌种迅速放入，扎口后接另一端，接后由第三人移出接种室。一般每袋菌种可转接15～20袋。接种过程要首先空间喷洒0.5%的来苏儿，在接种期间每隔30分钟喷一次（注意不要喷到眼睛内或皮肤粘膜上），最好采用食用菌专用离子风机接种，成功率可达96%以上。接种后的菌袋及时移入到培养室，进行“井”字形叠放5～7层，中间留有空隙。保持温度25℃左右，当菌种萌发后及时观测温度，5～7天倒堆一次，挑出未萌发或污染的菌袋。保持空气湿度为65%左右，每天通风1～2次，保证足够的氧气供应。培养室内以黑暗为好。培养中若发现菌丝生长缓慢，要及时扎口增氧，促进生长。经过25～30天，菌丝即可长满。

3.排垛出菇：菌丝长满后，将成熟的菌袋移入菇房，进行上垛，共计10～12层，也可更高一些，但要牢固。进行增光、降温，同时加大昼夜温差。经过7天左右在袋面形成原基时，即可开口出菇，每袋开4～6个口。空气湿度增加到80%以上，当菇蕾出现后，湿度增加到85～95%，喷水以地面和空间为主，不要喷菇蕾，喷后要及时通风。当菇盖出现后，可向菇体喷雾状水。在适温条件下，5～7天即可采收。

熟料栽培平菇菇质滑嫩、品质好而且转化率高，是规模发展的主要模式。另外还可以采取撒蒸料（即见气撒料）方法，灭菌100℃2～3小时，散料在消毒的水泥地上，用装袋机或人工趁热装料，当温度降到30℃以下时再接种。成功率也很高，适合小规模种植。