一、防灾减灾措施

1.检查并加固棚体

根据低温雨雪发展态势，采取移除覆盖物、及时清除菇棚(房)顶部及周围蓄积的冰雪等措施，减少菇棚承压，防止冻雨大雪造成菇棚倒塌、大风吹倒菇棚(房)。

2.做好保温增温

及时关注天气预报，黄色、橙色、红色寒潮预警发布后，做好保温增温工作。根据不同种类、品种食用菌的生长特点，采取大棚内扣小拱棚、棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等保温、加温措施，调节设施大棚内温度达适宜温度，避免菌袋结冰而冻死菇蕾或菌丝。通风换气宜安排在午间气温较高时、采取开小口缓慢换气方式进行。如香菇菌丝生长最适宜的温度为20℃-23℃，冬菇子实体生长最适宜的温度为15℃。

棚内气温低于5℃时，停止喷水、注水，尽量保持料面干爽，防止料面积水、结冰影响生长。另外，注意保持适宜的空气湿度。香菇菌丝生长阶段，棚内空气相对湿度维持在60%以下，子实体发育生长阶段提高到80%-90%。

3.保持排水通畅

在菇棚四周清理或开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水集聚对菇料的侵袭。

4.冻害防灾减灾措施

在蓝色和黄色冻害预警信号发布后，采用应对寒潮措施，并对可采收或即将采收的食用菌进行抢收。橙色和红色冻害预警信号发布后，除采用蓝色、黄色预警的措施外，要做好出菇房（棚）电线、水管等管线检查及保暖防冻裂工作，提前检查加固菇棚骨架、棚膜，防止冻雨造成菇棚倒塌，并安排人员做好除冰工作。

二、食用菌生产管理

1.保温停水

对于发菌管理期的菇种，在温室内发菌，可通过将正在发菌的菌棒进一步密集码放并加盖塑料膜以实现保温，密闭棚室，尽量减少缝隙散热；小拱棚等简易设施要注意在培养料面添加覆盖物，以提高保温能力；工厂化栽培，栽培车间要根据不同品种的生育阶段，将温度调整至最适合生长温度，以确保正常生产与供应周期的实现。

对于出菇管理期的菇种，温室栽培处于出菇期的菇种，对可采收或即将采收的食用菌进行抢收，在处于幼菇期管理阶段要采取立即停止喷水，尽量保持子实体干爽，防止喷水叠加低温造成容易幼菇死亡或产生病害，同时要对棚室及时密闭、进行蓄热保温。工厂化栽培出菇车间注意控制喷水频次和喷水量。

2.控湿通风

气温回升后，要注意外界空气相对湿度较大，发菌期密集堆放以实现增温处理的菌棒，要及时通风排出积攒的二氧化碳。出菇正处幼菇阶段的棚室要控制喷水，以防止棚室内气温急剧升高，并控制升温节奏，及时清洁栽培空间，清除菌棒死菇，待菌棒恢复正常生长后再进一步加强日常管理。

三、灾后处置措施

1.排除积雪，清沟排水

露地栽培的食用菌，要排除冰雪融化后的田间积水，尽量减少菌棒（菌床）雪水浸泡时间，防止菌棒内菌丝缺氧，活力下降，菌棒出现软化烂棒。设施栽培或工厂化栽培的，应及时清除菇棚（房）顶部及周围蓄积的冰雪，防止菇棚（房）倒塌。在菇棚（房）四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。

2.做好栽培场所通风工作

保持空气新鲜，降低湿度，减少病害。如发生病害，及时隔离管理或无害化处理。

3.加强菇棚（房）保温管理

可在棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等保温除湿。棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热；在大棚北面用作物秸秆堆成防风障，挡风防寒；减少进出菇房的次数。

4.科学出菇管理

气温低于5℃时，停止向料面或菌棒喷水、注水，尽量保持料面干爽，降低菌棒菌床含水量和空间湿度，抢收可采收或即将采收的食用菌。通风换气宜安排在午间气温较高时、采取开小口缓慢换气方式进行。菇棚菇房四周保持排水顺畅，确保溶雪后排水通畅，防积水。待气温稳定回升后，及时恢复喷水、通风等日常管理。

5.及时清理菇床，清除死菇

待气温稳定回升，菌丝恢复生长后，恢复日常管理。